- torrt vitt vin - 1/2 kopp
- saffran - 1/2 teskedar
- olivolja - 1 st. en sked
- glödlampa - 1 stycke (finhackad)
- röd paprika - 1 stycke (ta bort frön, finhackad)
- vitlök - 2 tänder (hackad)
- tomat - 1 stycke (stor mogen, finhackad)
- mjuk spansk paprika - 2 teskedar
- ris - 200 gram
- kycklingbuljong - 500 ml
- kungliga räkor - 1 kilo (ren, ta bort huvudet)
- bläckfisk - 2 stycken (skuren i 1 cm ringar)
- svarta musslor - 1 kilo
- skaldjur - 1 kilo
- ärter - 150 gram (frusen)
- persilja - 1/4 koppar (ungefär narwhit)
- citron - 1 stycke (skuren i skivor)
Ingredienser: Häll vin i pannan och tillsätt saffran, sätt på en långsam eld, koka upp. Ta bort från värme och lägg åt sidan i 5 minuter. Värm oljan i en stor stekpanna (helst i en speciell paella) över medium värme. Tillsätt lök, paprika och vitlök, stek i 5 minuter, omblandning ibland. Tillsätt tomaterna och pepparna, koka, rör om i 1 minut eller tills en trevlig arom visas. Tillsätt ris, häll i en blandning av buljong och vin med saffran. Minska värmen till ett minimum, koka i 15 minuter. Sätt i risräka, bläckfisk, musslor och skaldjur, blanda lätt med ris. Koka, täcka med lock, i 5 minuter. Lägg på ärterna och laga mat (igen under locket) i ytterligare 2-3 minuter. Ta bort från värme. Ta bort alla "stängda" musslor och musslor. Lägg till gröna. Servera med citronkilor.
Portioner: 4