- Smör - 6 Art. skedar
- mjölk - 3 koppar
- ägg - 6 stycken
1. Förbered degen för pannkakor. Värm oljan till brun i en liten kastrull. Lägg åt sidan. I en annan liten stekpanna, värm mjölken, låt svalna i 10 minuter. Blanda med ägg, mjöl, socker och salt med en mediumhastighetsblandare. Lägg långsamt varm mjölk med brun olja. Täck och kyld över natten. Förbered vaniljkräm. Vaniljskallar skuren i halva. Mjölk och vanilj i en kastrull att koka, sätt sedan åt sidan i 10 minuter, avlägsna vanilj. Fyll den stora skålen med is och placera den i en annan mindre skål. Vispa äggulor, socker och stärkelse i en medium stekpanna med en tjock botten. Lägg gradvis på varm mjölk, lägg sedan kastrullen på en stark eld och koka, kok i 1 till 2 minuter. Torka massan genom en fin sik i en skål. Sätt skålen i ett isbad och blanda tills temperaturen når 60 grader. Rör om med olja. När den är helt nedkyld, täck och sätt i kylskåpet. Samla kakan. Ta degen till rumstemperatur. Värm den stora stekpannan över medelvärme. Smörj ytan med olja, lägg sedan ca 3 matskedar deg till stekpannan och stek pannkakan i ca 1 minut. 2. Vänd sedan försiktigt och stek på andra sidan i högst 5 sekunder. Sätt på en bakplåt kantad med pergament. Upprepa med återstående test tills du har ca 20 pannkakor. Dra av vaniljkrämen genom en sik igen. Slå med en matsked socker och Kirsch. 3. Sätt 1 pannkaka på en tallrik. Täck med vaniljkräm (ca 1/4 kopp). Upprepa med resterande pannkakor och grädde för att göra en hög tårta. Chill i 2 timmar. Få kakan 30 minuter före servering. 4. Om du har en blåsbrännare för creme brulee, strö kakan toppen med 2 matskedar socker och sätt den i brand. Annars strö kakan med pulveriserat socker. Skär och servera.
Portioner: 10