- Bulb - 1 stycke
- Vitlök - 2 tänder
- Smör - 25 gram
- Pancetta - 85 gram
- Morot - 1 stycke
- Selleri, stam - 1 stycke
- Mjölk - 300 Milliliter
- Köttfärs från fläsk - 250 gram
- Malet nötkött - 250 gram
- Torrt rött vin - 300 ml
- Tomatpasta - 2 föremål. skedar
- Blandningar av örter (marjoram, oregano, basilika, timjan) - 2 teskedar
- Nudlar spaghetti (eller tagliatelle) - För att smaka
- Konserverade tomater (skalade) - 800 gram
- Svartpeppar, ärter - 2-3 stycken
- Olivolja - 1 st. en sked
- Bay leaf - 3-4 bitar
- Grated Parmesan - Till smak
- Salt - Till smak
1. Skär mycket fint selleri med lök, morötter, de måste helt lösas under släckning. Krossa eller hugga vitlök mycket fint. Skär små bitar av pancetta i små bitar. 2. Smält smöret i en stor djup kastrull. Grönsaker, pancetta, vitlök och omrörning, ca 8-10 minuter yngel. Båda malet köttet sätts i en kastrull. Eldförhöjning och en träsked ständigt rör och knådar blodproppar. Elden ska vara stor. Det är viktigt att knäda alla klumparna mycket bra. 3. Mjölk häll i en kastrull, rör, minska inte elden och min. 10-15 ge malet köttmjölk tills all mjölk absorberas i köttet. Glöm inte att rör om det. Så snart mjölken absorberas, häll i vinet, koka i tio till femton minuter. 4. Häll (tillsammans med saften) konserverade tomater och tillsätt tomatpasta. Tillsätt salt, malt svartpeppar och örter. Rör och tomatsked, koka upp. 5. Ställ upp en liten eld och sätt in pannan på brännaren. Täck pannan med lock och omrör, koka i 2-3 timmar. Säsong till smak. Den färdiga såsen ska vara blank och tjock. I kokande vatten, tillsätt lökblad, peppar och olivolja. Pastakok i det här vattnet, i slutet av matlagningssaltet. 6. Sätt pastaen på en tallrik, topp med sås, strö över riven ost.
Serveringar: 6