- zucchini - 3 stycken
- salt - 11/4 teskedar
- av siktat oblekt mjöl - 21/4 koppar
- läsk - 2 teskedar
- slipad kanel - 1 st. en sked
- Grated Nutmeg - 1/4 tesked
- ägg - 3 stycken
- vitsocker - 11/3 glas
- vegetabilisk olja - 1 glas
- vanilj extrakt - 21/2 teskedar
- krossade valnötter - 11/2 glas
- russin - 1 glas
Blötlägg russinerna i varmt vatten i 30 minuter. Kasta tillbaka på en sikt eller kols, lägg åt sidan. Tvätta zucchini och skära av ändarna. Rengör inte. Skär med medelhackare grönsaker. Det borde vara ca 4 glasögon. Stänk zucchini med 1 tesked salt och sätt på en tallrik. Blanda med händer för att jämnt fördela salt. Sätt den tunga panen på zucchini i 20 minuter för att göra glasvätskan. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (175 grader C). Smörj med fett och strö med mjöl 2 former för bröd och lägg åt sidan. Lägg åt 2 matskedar mjöl. Sifta kvar resterande mjöl, läsk, kryddor och resterande 1/4 tsk salt. Slå på ägget med medelhastighet i ca 3 minuter. Gradvis tillsätt socker och vispa i ytterligare 5 minuter. Blandningen ska vara lätt och tjock. Medan du visste, tillsätt olja långsamt. Sätt kucchini i en kolander och pressa den. Lägg vanilj till de slagna äggen, och lägg sedan till squashen. Omröring, tillsätt lite torra ingredienser. Blanda i en liten skål de återstående 2 matskedar mjöl, nötter, russin. Sätt i smeten. Häll i beredda former. Baka vid en temperatur på 350 grader Fahrenheit (175 grader) i ca 1 timme. Kyl i formen i 10 minuter. Gå ur formen och kyla helt.
Portioner: 20