- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- pasta rigatoni, penne eller annan kort rörformig pasta - 360 gram
- mandel - 1/4 kopp
- olivolja - 1 st. en sked
- vitlöksklyftor, malet - 4 stycken
- röd paprika flingor - 1/4 teskedar
- mjuk getost - 150 gram
- hackad färsk persilja - 1/2 kopp
Koka pasta i en stor gryta med kokande saltat vatten i 3 minuter mindre än vad som anges i anvisningarna. Tillsätt tomaten och koka i 3 minuter. Lägg till 2 koppar vätska kvar efter tillagning. Töm vattnet och sätt tillbaka pastaen till pannan. Under tiden värms oljan över medelhög värme i en liten stekpanna. Tillsätt mandel och steka, rör om tills mandlarna är bruna, 2 till 4 minuter. Sätt i en liten skål. Tillsätt smör, vitlök och rödpeppar på pannan. Koka, omrör, tills utseendet av smak, från 20 till 30 sekunder. Ta bort från värme. Tillsätt vitlökblandningen i pannan med pasta, reserverat vatten, ost och persilja. Smaka med salt och peppar, rör om. Låt stå i ca 5 minuter. Dela pastaen i 4 portioner, strö med mandel och, om nödvändigt, ytterligare ost.
Portioner: 4