- skiv osötad kortkaka - 1 stycke
- mjöl för sprinkling - - Att smaka
- tjock grädde - 2 koppar
- mjölk - 2 koppar
- vaniljpanna - 1 stycke (uppdelad i frön och pod)
- kanelpinnar - 2 stycken
- Jord kanel - 1/8 Te skedar (plus kanel för strö)
- stora äggulor - 12 stycken (rumstemperatur)
- socker - 1/2 kopp
- majsstärkelse - 2 teskedar
Förvärm ugnen till 160 grader. Rulla ut det korta konditoriet på en lättmjölkad yta till en tjocklek av 3 mm. Sätt degen i en form 22 cm i diameter, rikta in kanterna. Täck degen med pergamentpapper och baka till de guldbruna kanterna, ca 25 minuter. Ta bort pergamentbake tills det är guldbrunt, ca 15 minuter. Sätt kakan på grillen och låt svalna helt. Ta med grädden, mjölken, fröet och vaniljpannan, kanelpinnar och malet kanel i en medium kastrull över medelhög värme till koka. Ta bort från värme, täck och låt stå i 20 minuter. Avlägsna vaniljpudden och kanelpinnarna. Slå ihop äggulor och socker med en mixer på medellång hastighet, ca 2 minuter. Tillsätt en varm blandning av grädde och majsstärkelse. Slå med vispa tills blandningen blir homogen. Häll blandningen genom en fin sikta på en kyld pajskorsa. Baka kakan i ca 50 minuter. Sätt på gallret och låt det svalna helt. Kyl i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten (bäst av allt). Före servering, sprinkla lätt toppen av kakan med mark kanel.
Portioner: 10