- mjöl - 500 gram
- av smör - 125 gram
- ägg - 2 stycken
- salt - 1 nypa
- glödlampa - 1 stycke (för fyllning)
- potatis - 750 gram
- riven schweizisk ost - 100 gram
- gräddfil - 2 föremål. skedar
- vegetabilisk olja - 1 st. en sked
- salt, peppar - 1 stycke (efter smak)
- olja - 1 styck (för fritering)
Skala potatis och koka i kokande saltat vatten tills det kokas. Töm vattnet. Skär potatisarna i ett par, täcka pannan med lock och krossa det i en mask. Skala lök, hugga och stek i varm olja, 6 minuter. Tillsätt lökpuré tillsammans med smör, gräddfil, riven ost, salt och peppar. Rör om. Mjöl med en nypa salt för att siktas. Tillsätt ägg, smör och ät degen. Blanda i minst 10 minuter. Dela degen i 2 delar och rulla i ett tunt lager. Lägg på en säng för 1 tsk. fyllningar på ett avstånd av 2 cm. Skydda med det andra lagret. Klipp degen i rutor som mäter ca 4 x 4 cm. Använd våta händer genom att trycka på turgongernas kanter. Sprid oljan i en kastrull. Sprid turtonerna i portioner och koka i 6 minuter. vardera. Vik på pappershanddukar, låt tömma överflödig olja och matas till bordet.
Serveringar: 6