- mjöl - 3 koppar
- salt - 1 1/2 teskedar
- socker - 3/4 teskedar
- vatten - 1 glas (kallt)
- torrjäst - 1 tesked
- potatis - 2 stycken
- glödlampor - 1/2 stycken
- olivolja - 4 föremål. skedar
1. Blanda i en skål mjöl, 1/2 tsk salt, socker, jäst med elektrisk mixer, tillsätt långsamt 1 kopp kallt vatten. Beat på låg hastighet. Byt munstycket till degkroken och fortsätt att blanda i ca 10 minuter tills degen blir jämn och elastisk. Sätt degen i en smord skål och låt stå i 2 till 4 timmar tills den ökar i änkans volym. Dela degen i två halvor. Lägg varje halv på en mjölad yta och låt stå i minst 1 timme tills degen åter ökar i volymen. 2. När degen stiger en andra gång skär du potatisarna med en mycket tunn kniv. Därefter suga skivorna i isvatten för att avlägsna överskott av stärkelse och förhindra missfärgning. Töm och blanda med 1/2 tsk salt, lägg åt sidan i 10 minuter. Töm det lagrade vattnet. Blanda potatis, tärnad lök och 1 msk olivolja i en medium skål, avsatt. 3. Förvärm ugnen till 230 grader. Förbered två bakplåtar, smörja med vegetabilisk olja. Formulera en cirkel från varje halvdel av testet och lägg den på bakplåten. 4. Sprid potatispåfyllningen jämnt på hela ytan av degen till kanten eller dra tillbaka 2,5 cm från kanten om du vill få en skorpa. Spice resterande 1/2 tsk salt och 3 matskedar olivolja. Strö med rosmarin om du använder den. 5. Baka pizza tills guldbrun, ca 20 minuter. Avlägsna från ugnen och låt svalna något, skära i bitar och servera. Potatispizza serveras vid rumstemperatur.
Portioner: 8