- vegetabilisk olja - 3/4 koppar
- helkornsmjöl - 1 1/2 koppar
- mjöl - 1 1/2 koppar
- bakpulver - 2 teskedar
- kryddor för pumpa paj - 1 Art. en sked
- läsk - 1/2 tsk
- Pumpa puré - 2 koppar
- yoghurt med låg fetthalt - 1 kopp
- ägg - 3 stycken
- socker - 1 kopp
- valnötter - 1 1/2 koppar
Förvärm ugnen till 170 grader. Smörj oljan för muffins, lägg åt sidan. Blanda mjöl, bakpulver, kryddor för pumpatjord och läsk, i en liten skål. I en stor skål, slå smör, pumpa puré, yoghurt, ägg och 1 glas socker. Tillsätt 1 glas valnötter och en blandning av mjöl. Blanda väl. Dela degen jämnt och sked in i muffinsformarna och sprinkla de återstående valnötterna och sockret på toppen. Baka i 35 till 40 minuter. Låt svalna i 5 minuter i formen och servera.
Serveringar: 12