- mjöl - 2 koppar
- läsk - 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- citron, skal - 1 stycke
- mjölk - 3/4 koppar
- citronsaft - 1 st. en sked
- vegetabilisk olja - 1/3 kopp
- socker - 3/4 koppar
- ägg - 1 stycke
- vanilj extrakt - 1 tesked
- blåbär - 2 koppar
- smält smör - 1/2 koppar (strö)
- citronsaft - 1/2 koppar (strö)
- socker - 1/2 koppar (strö)
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Möga muffinsformen med 12 fack med pappersinsatser. Sifta i en skål mjöl, läsk, salt och citronskal. Lägg åt sidan. 2. Blanda ihop en mjölk och 1 msk citronsaft i en separat skål. I en annan skål, slå smör, socker, ägg och vanilj extrakt. 3. Tillsätt mjölk-citronblandningen och häll därefter den resulterande blandningen i de torra ingredienserna. Rör om tills en enhetlig konsistens erhålls. 4. Lägg till blåbär och rör om den är jämnt fördelad genom testet. Dela degen mellan formfacken och baka muffinsna i 18-20 minuter. 5. Låt muffinsna svalna på gallret. 6. Blanda smält smör och citronsaft i en liten skål. Häll ut sockret i en separat skål. 7. Våt en lättkyld muffin först i en oljeblandning, och dopp sedan toppen i socker. 8. Låt muffinsna svalna helt på disken.
Serveringar: 12