Focaccia med körsbär och rosmarin

1. Rör 1 2/3 kopp varm (40-46 grader) vatten och jäst i en skål med mixer. Skriva stå upp Ingredienser:

• packning av torrjäst - 1 stycke (7,5 g)
• mjöl - 4 1/4 koppar (plus ytterligare mjöl för knådande deg)
• salt - 2 1/2 teskedar
• olivolja - 1/4 kopp (plus 3 matskedar)
• färsk rosmarin - 1 Art. en sked
• körsbär utan gropar - 450 gram
• stort havsalt - 1 1/2 teskedar

instruktioner

1. Rör 1 2/3 kopp varm (40-46 grader) vatten och jäst i en skål med mixer. Låt stå i ca 5 minuter. Tillsätt mjöl, 1/4 kopp olivolja och salt. Blanda med en träsked. Knippa degen i en skål i 1 minut. 2. Sätt degen på en rikligt mjölad yta och knä i 4-5 minuter. Sätt degen i en lätt oljad skål och vänd om så att all deg är täckt med olja. Låt stiga vid rumstemperatur, täckt med en polyetenfilm, tills degen fördubblas i volym, från 1 till 1 1/2 timmar. 3. Smörj pannan med olja. Forma en rektangel på 25 x 37 cm från degen. Täck degen med en kökshandduk och låt den stiga tills den fördubblas i storlek, ca 1 timme. Skölj körsbären och ta bort benen. Förvärm ugnen till 260 grader. 4. Blanda hackad rosmarin och resterande 3 matskedar olivolja. Gör grunda bucklor med fingrarna på degens yta och smörj sedan med rosmarinolja. Lägg försiktigt halvorna på körsbären i spåren. 5. Stänk havsaltet jämnt och baka i mitten av ugnen i 10 minuter. Minska temperaturen till 230 grader och bake 12-15 minuter tills guldbrun. Skift omedelbart focaccia till pannan och kyla den. Serveras varmt eller vid rumstemperatur.

Serveringar: 6