- mjöl - 2 1/2 koppar
- kakao - 2 teskedar
- salt - 1 tsk
- socker - 1 1/2 koppar
- vegetabilisk olja - 1 1/2 koppar
- ägg - 2 stycken
- röd matfärgning - 1/2 teskedar (som en gel)
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- kärnmjölk - 1 glas
- läsk - 1 1/2 teskedar
- vit vinäger - 2 teskedar
- För glasyr: ätpinnar med osaltat smör - 2 stycken
- gräddeost - 360 gram
- sockerpulver - 4 koppar
- extrakt av vanilj - 3/4 teskedar
1. Förvärm ugnen till 175 grader. I form för muffins, sätt in pappersinsatser. Blanda i en stor skål mjöl, kakao och salt. 2. Blanda sockret och smöret med hög hastighet med en elektrisk mixer. Tillsätt ägg, en åt gången, whisking efter varje tillsats. Tillsätt färgämne och vanilj extrakt, blanda. 3. Minska hastigheten till låg. Tillsätt mjölblandningen i tre steg växelvis med två tillsatser av kärnmjölk. Rör sodavatten och ättika i en liten skål, tillsätt blandningen till deg och piska i en genomsnittlig hastighet på 10 sekunder. 4. Dela degen jämnt mellan pappersinsatserna och fyll på varje 3/4. Baka i ca 20 minuter. Låt svalna helt i formen. Muffins kan förvaras över natten vid rumstemperatur eller frysta i upp till 2 månader i en förseglad behållare. 5. Förbered den krämiga glasyren. Slå smör och gräddeost med en mixer i hög hastighet, från 2 till 3 minuter. Minska hastigheten till låg. Tillsätt det pulveriserade sockret, ett glas åt gången och sedan blanda av vaniljextraktet till en homogen massa. Glasyr kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar. Före användning värms den till rumstemperatur och piskar. Smörj glasyren med muffins och servera.
Portioner: 8