Bönor med pasta och basilika grädde
Vad du behöver:
- 300 g unga gröna bönor
- 300 g fin pasta
- 1 medium potatis
- 50 g smör
- 100 ml krämig kräm
- juice av en halv citron
- 1 vitlöksklyfta
- 50 gram basilikablad
- 2 msk. l. extra jungfruolja
- salt
- riven parmesan för arkivering
Vad man ska göra:
Koka potatisar tills kokt, kallt. Koka pastan i saltat kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen och luta i en kolv. Bönor skära av spetsarna, koka i kokande vatten utan salt, 5 minuter, torr. Basil satte i en mixer, tillsätt bitar potatis, salt, mjukat smör och grädde. Slå upp till homogenitet. Häll citronsaften och slå igen. I en stor stekpanna, värm olivolja, sätt en halverad vitlöksklyfta, pasta och bönor. Koka, rör om tills vitlöket är gyllene, ta bort vitlöket, ta bort stekpanna från elden, lägg omedelbart grädden, blanda och sprid på tallrikar. Strö med parmesanost.
Omelett med brynza och gröna bönor
Vad du behöver för receptet:
- 300 g unga gröna bönor
- 6 ägg
- 1 liten lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 sprigs färsk oregano
- 100 g brynza eller feta
- 2 msk. l. gräddfil
- extra jungfruolja
- salt, svartpeppar
Vad man ska göra:
Vid bönpudarna skär av spetsarna, koka i kokande vatten utan salt, 5-6 minuter, vik i en kolv. Lök och vitlökskalad, hackad lök tunt med fjädrar, hackad vitlök. Skaka noggrant oreganobladet med en kniv. Koka i en stor skål ost och gräddfil, tillsätt 2 ägg, blanda, tillsätt resterande ägg och blanda tills det är homogent. I en stekpanna, värm 2 msk. l. smör, lök, vitlök, bönor och oregano, lätt säsong. Koka, omrör, 3 minuter, ta bort från värme. Häll äggblandningen, rör om. Koka i en ugn, förvärmd till 180 ° C, 10 minuter. Färdig omelettskärning, sprid på tallrikar, krydda med salt, peppar och smör.
Sauté från bönor, morötter och zucchini
Vad du behöver för receptet:
- 500 g unga gröna bönor eller platta bönor
- 200 g morötter
- 300 gram squash
- stor gäng persilja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 citronskal
- salt, svartpeppar
- 2-3 msk. l. extra jungfruolja
Vad man ska göra:
Ta bort fröna från grönsaksmärgen. Morötter skärs i cirklar med en tjocklek av 3 mm, korgsskivor 5 mm tjocka. Skär spetsarna på bönpinnarna. Persilja löv, vitlök och zest, mala, blanda i en stor skål och salt. Tillsätt oljan. Sätt bönorna i en skål och blanda så att den kryddiga blandningen täcker böterna från alla sidor. I en kastrull med tjocka väggar lägger man lager av ingredienser (bönor, morötter, zucchini), smaka lätt varje lager med salt och peppar. Den sista bör vara bönor. Sätt på en svag eld, täcka med folie, topplock. Koka i 30 minuter, ta bort från värme och efter 10 minuter. Sätt på formen igen och koka i 30 minuter. Servera sautén varm eller kall.
Kyckling och bönor Stewed med tomater
Vad du behöver för receptet:
- 4 kycklingbröstfiléer
- 500 g gul, grön eller platt grönbönor
- 1 stjälk av selleri
- 3-4 vitlöksklyfta
- 400 g mosad massa
- tomater
- 1 sprig salvia
- 100 ml rött torrt vin
- 2-3 msk. l. vegetabilisk olja
- 0,5 tsk. slipad koriander
- cayennepeppar
- salt
Vad man ska göra:
Klipp filéen i små bitar. Skär spetsarna på bönpinnarna. Selleri finhackad. Vitlök hackad. I en stor kastrull, värmeolja, sätta filéer, bönor, selleri och vitlök, tillsätt salt, koriander och cayennepeppar efter smak. Stek 5-6 minuter, omrör en gång under tillagningen. Tillsätt sedan mättad tomatmassa och rött vin. Koka upp, minska elden till ett minimum, sätt en kvist salvia, täck med lock. Koka i 20 minuter. Servera maträtten varm. Innan servering, ta bort salven.
Chokladpuddingar "Fudge"
Vad du behöver för receptet:
- 4 stora mycket färska ägg
- 100-120 g pulveriserat socker, efter smak
- 250 g gott smör
- 250 g mörk choklad (inte mindre än 70% kakao)
- 130 g mjöl
- 30 g av en disintegrerande medel
- nypa salt
Vad man ska göra:
Ägget är förkylt och slår sedan upp med pulveriserat socker tills gräddig konsistens. Smör och choklad smälter i ett vattenbad, lägg till ägget och blanda snabbt. I den resulterande blandningen siktar mjölet tillsammans med ett bakpulver och en nypa salt. Rör blandaren med medelhastighet tills den är jämn. Sprid degen i batch runt silikonformar för cupcakes, fyll dem 2/3 av höjden. Lägg formerna på en bakplåt och lägg i en förvärmd ugn till 180 ° C, bredvid en bakplåt, lägg en skål med vatten. Baka i 8-10 minuter. Låt sedan svalna något, håll längs insidan av formen med en skarp tunn kniv, vrid formarna på arbetsytan och försiktigt avlägsna. Servera puddingarna varmt.
Gazpacho med vattenmelon
Vad du behöver för receptet:
- 3 medel mogna tomater
- 400 g vattenmelon kött
- 2 msk. l. balsamvinäger
- 2 msk. l. sherry vinäger
- nypa koriander
- nypa salt
- olivolja för arkivering
- salt och koriander. Slå upp till homogenitet, sätt i kylskåpet före servering.
För gazpacho-tomater skållas med kokande vatten, skalas, skärs i hälften, ta bort skedet med frön. Med vattenmelon, trimma skalen och ta bort fröna. Sätt massan av tomater och vattenmelon i en mixer, lägg till båda typerna av ättika.
Charlotte med kyckling och äpplen
Vad du behöver:
- 2 filéer av kycklingbröst
- 2 medelstora äpplen
- en liten massa timjan
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk malda citronskal
- 1 msk. l. olivolja
- 2 koppar mjöl
- 1 ägg
- 0,5 kopp kefir
- 1 tsk. bakpulver
- 2 msk. l. socker
- salt
För charlottefiléer och äpplen skär i stycken ca 1,5 cm. Stir med timjanlök, hackad vitlök, zest och olivolja. I form av en diameter av 28 cm steka blandningen över medium värme, 4-5 minuter. Ta bort från värme, krydda med en nypa salt. I en skål med en mixer för att sila ett mjöl med bakpulver, tillsätt socker, 2 tsk. salt, varm kefir och ägg. Rör om. Häll fyllningen med provet. Koka i en förvärmd ugn för upp till 160 ° C i 30 minuter.
Räkor med päron och kokosmjölk
- 400 g stora färska räkor
- 2 mogna, mjuka och söta päron
- 1 lime
- 1 burk (400 g) kokosmjölk
- 2 msk. l. fisksås
- 2 msk. l. valnötolja mediumstråle koriander
- salt, cayennepeppar
- brieost med grillad aprikosgryta
Räkor till skalning. Päron skal och mash med en gaffel. Ta bort lime från rivaren 1 tsk. skal. Kombinera massan av päron, zest och limejuice, fisksås, valnötolja och kokosmjölk. På medium värme, blanda blandningen till en koka. Ta bort från värme. Smaka med salt och cayennepeppar. Klar för att få charlotte från ugnen, täck med en tallrik, vänd om. Håll värmen tills den lämnas in.