Sandwich "Merry Curlet"
För 3 portioner av maträtt:
- 3 toast eller skivor med tegelbröd
- 3 breda skivor ost
- 1 tomat
- 1/2 gurka
- 1/2 röd sötpeppar
- 1/2 grön sötpeppar
- 6 höjdpunkter
- vattenkryddspiror
- smör
Skiv bröd eller skål lätt smör med smör, sätt ost på toppen. Som en leende mun ta en tunn skiva röd paprika, öron - från grön paprika. Ögon gör från gurkor cirklar, elever - från russin. Näsan kan enkelt tillverkas av ett tomtskrot. Sprouts kress-sallad kommer att fungera som en glad munning i hårets huvud. Sprid smörgåsar på tallrikar och börja omedelbart prova.
Smörgås "ost pojke"
4 portioner av fat:
- 2 rullar för en smörgås
- 250 g Adyghe-ost
- 2 rädisor
- 1/4 röd sötpeppar
- 1 gurka
- yoghurt att smaka
Runda smörgås rullar skuren i 2 delar. För varje halva, placera på en snyggt cirkel med Adyghe-ost. Lätt häll eller smält med naturlig yoghurt. Ögon gör från ringar av rädisa, elever - från paprika (om det finns, ta grönt). Smile är en tunn skiva röd paprika. Skär gurka i cirklar. Klipp en cirkel i kvartalen - det kommer bara att vara 4 spouts. Skär de resterande gurka skivorna med halm, varifrån bildar en pojke chub.
Canape med minsta köttbullar
För 10 portioner av maträtt:
• 500 g nötkött
• 2 skivor hackad bacon
• 1/4 kopp hackad persilja
• 2 klyftor vitlök
• 3 matskedar parmesan
• 1 msk. krossade kex
• 1 ägg
• 100 ml vegetabilisk olja
• en viskning av muskotnöt
• 0,5 tsk. salt
• 0,25 tsk. svartpeppar
• 1 baguette
• 2 gurkor
I en stor skål, blanda det malet köttet, bacon, persilja, vitlök, parmesan, krossade kex, ägg, muskotnöt, salt och peppar. Rulla av en blandning av miniköttbullar med en tesked. Sätt köttbullarna i en stekpanna med förvärmd vegetabilisk olja och stek på båda sidor tills de är kokta. Kyl köttbullarna. Skär den skarpa baguetten i skivor. Färska gurkor skärs i skivor. Lägg på baguettgurkscirklarna, lägg upp på den färdiga köttbollen, fixa canapeen med en tandpetare. Servera som mellanmål.
Kyckling köttbullar i tomatsås med basilika och vitt vin
4 portioner av fat:
• 500 g kycklingkött
• 1 skiva vitt bröd
• 50 ml mjölk
• 1 ägg
• 400 g konserverade tomater
• 1 msk. olivolja
• 60 ml vitt torrt vin
• 1 lök
• 1 medium morot
• 1 stjälk selleri
• 1/4 tsk. torr basilika
• 1 msk. citronsaft
• salt, peppar efter smak
• färsk basilika
Kycklingfilé två gånger genom köttkvarn, tillsätt vitt bröd som blötläggs i mjölk, ägg, salt och blanda. Forma köttbullarna och baka dem i ugnen i 20 minuter innan den gyllene skorpan bildas. Morötter, lök och selleri finhacka och stek i olivolja. Häll i vinet, citronsaft och mashed tomater med en gaffel, koka upp. Tillsätt den torkade basilikan, salt och peppar till tomatsås. Koka upp, täck med lock och simma över en liten eld i 20 minuter. Häll såsen i en skål, lägg de bakade köttbullarna ovanpå, dekorera skålen med färska basilikblad.
Grönsaksoppa med köttbullar
4 portioner av fat:
• 200 g malet kött
• 2 morötter
• 1 medium lök
• 3-4 potatis
• liten persilja rot
• Krossad persilja
• 3 klyftor vitlök
• salt, peppar efter smak
Häll 1,5 liter vatten i en kastrull och sätt i eld. Skala potatis, morötter och persilja. Skölj grönsakerna, skär potatis och persilja i kuber. Doppa i kokande vatten. Skala löken från toppskalet, skära inte till änden i tvärsnitt och doppa in i vattnet. Var god salt. Tillsätt sedan morötterna i skivor och minska värmen något så att soppen inte kokar starkt. Köttfärs (det är bättre att ta 30% av fläsk och 70% av nötkött) peppar och salt. Smaka små köttbullar (ca 2-3 cm i diameter). Sänk köttbullarna i kokande soppa. Koka soppan i ytterligare 15 minuter tills köttbullarna är klara. Servera på bordet, stänk finhackad vitlök och persilja.
Vegetabilisk ragout "ratatouille" ursprungligen härrörde från det moderna Nice, det var en maträtt av fattiga franska bönder som kokade den på sommaren från alla slags färska grönsaker. Även namnet "ratatouille" talar för sig själv: på franska betyder det "blandad mat", "matblandad". Det ursprungliga receptet inkluderade zucchini, tomater, paprika, lök och vitlök, som skars i tallrikar och alternerades i form av en spiral i en brandsäker tallrik, och hälldes sedan med en speciell sås och ströts med örter. I den moderna versionen av ratatouille tillsätts aubergine också.
Ratatouille
4 portioner av fat:
- 400 g tomater (grädde)
- 3 små äggplanter
- 3 matskedar olivolja
- 1 stor lök
- 1 stor paprika (röd)
- 2 vitlöksklyftor
- 120 g färsk basilika
- 2 små courgetter
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk peppar
För sprinkling:
- 60 g kex
- 2 matskedar parmesan
- 2 matskedar krossad färsk basilika
- 1 msk. olivolja
- 1/4 tsk. salt
- en nypa svartpeppar
Förvärm ugnen till 200 ° C. Baka i ugnen tärnad aubergine, tillsätt 2 matskedar. olivolja, i 20 minuter, ibland vända. Förbered stänk: Blanda gafflar med rusks, riven Parmesan, krossad färsk basilika, salt, peppar och olivolja i en liten skål. Två tomater skärs i skivor och läggs åt sidan. De återstående tomaten skärs i skivor och läggs åt sidan. I kastrullen värm 1 msk. olivolja, tillsätt den hackade löken och stek den i 5 minuter. Lägg till hackade band av bulgarsk peppar, kuber av kucchini, hackad vitlök. Stek grönsaker i 5 minuter, lägg sedan till tomaterna och låt dem sudda tills saften avdunstar. Ta bort grönsaker från elden, lägg till bakade äggplanter, basilika, salt och peppar. Lägg grönsakerna i en värmebeständig maträtt och tryck dem lätt med en träsked. Toppa med en tomatsort och strö allt med en strö. Baka ratatouille i en förvärmd 180 ° C ugn i en halvtimme tills den är täckt med en guldskorpa.
Sallad med kohlrabi och morötter
För 2 porslinskivor:
• 250 gram kohlrabi
• 250 g morötter
• 2 matskedar solrosolja
• 4 tsk. Zira-korn (om marken, då 2 tsk)
• 4 tsk. citronsaft
• 20 g färska vårlök
• 30 g pinjenötter
persilja för dekoration
salt till smak
Skölj kålrabi och morötter, skalla grönsakerna och skära dem i tunna remsor. Smaka choklad de fina gröna lökarna. Kombinera de beredda grönsakerna, saltet. Värm oljan i en liten stekpanna och lägg till ziren. När kornen börjar spricka, lägg till het olja till grönsakerna. Häll sallad med citronsaft och blanda väl. Dekorera salladen med färska persilja och cedernötter. Sallad är bäst tillagad med en ung morot, men om inte, försök att baka i ugnen eller mikrovågsugn gamla morötter.
Sallad med morötter, spenat och apelsin
För 2 porslinskivor:
• 2 morötter
• 1 stor orange
• 100 g fetost
• 120 gram spenat
• 30 g pinjenötter
• 1-2 matskedar olivolja
• 3-4 matskedar. apelsinjuice
• Appelsinskal till smak
Morötter skärs i långa tallrikar. Skala orange från skalen, dela in i skivor. Fetaost skärs i stora kuber. Spenatblad, skölj, torka. Blanda olivoljan med apelsinjuice och riven apelsinskal för fyllning. Blanda alla ingredienser, häll dressingen och strö med pinjenötter.
Tjock äppeljuka
För 12 portioner av maträtt:
• 1 kg skalade och hackade äpplen
• 700 g socker
Äpplen skal och kärna och skärs i små bitar. Vik äpplen i ett handfat och häll sockret över hela ytan (blanda inte). Lämna det över natten. Nästa morgon får äpplen juice. Rör bra, sätt på eld och koka i 10 minuter. På kvällen koka igen, rör om i 10 minuter. Lämna det till morgon. På morgonen koka i 15 minuter. Låt det svalna i fem eller sex timmar. Återskapa och koka i 5 timmar. Koka den sista tiden hela tiden, rör om tills vätskan avdunstar. Varm syltroll i sterila burkar, som vrider upp och ner och låt svalna.
Persikostopp
För 12 portioner av maträtt:
• 1 kg persikor
• 1 kg socker
3/4 av persikorna passerar köttkvarnen och kokar, omrör hela tiden tills det är tjockt. Äldre, men med en tjock massa av persikor, nedsänka i kokande vatten i 3-4 minuter, sedan snabbt kyla. Skala av avskalningen, skär persikorna i hälften, ta bort stenen, skär i skivor. Tillsätt sockret och koka tills det löser sig helt. De kvarvarande persikorna läggs i kokande puré och koka tills de är färdiga. Klar sylt häll i varm form i beredda burkar och pastörisera vid en temperatur av 95-100 C i ca 20 minuter. Persiken själv är en ganska doftande frukt, för att få en fantastisk sylt eller sylt, inga tillsatser behövs. Endast persikor och socker.
Marmalad av päron med druvsaft
För 8 portioner av maträtt:
• 750 g päron
• 0,5 liter lätt druvsaft
• 1 kg socker
• 2 citroner
Mogna soliga päron rena, klippa först i 8 delar, och sedan i mindre bitar. Fyll med druvsaft, tillsätt socker, pressa ut saften från citroner. Koka tills du är klar samtidigt. Rulla in pastöriserade burkar. Päron ska rengöras med en rostfritt stålkniv och sänkas omedelbart till något försurat eller saltat vatten vilket skyddar dem mot mörkare. Förresten, av samma skäl i päronämnena, tillför citronsaft.