År 2007 erkände den amerikanska Oxford Dictionary locavore som årets ord. Bokstavligen kan uttrycket översättas som "lokalt". Den förklarande ordlistan skulle ha givit en sådan förklaring: en lokaliserare är en person som i princip bara äter lokala produkter och odlas organiskt, det vill säga metoder som är så naturliga som möjligt. Allt började med ett roligt experiment: Kanadensiska journalister Alice Smith och JB McKinon försökte bara äta en "sommarfoder" en sommar: de letade efter svamp, gjorde vin från äpplen och rosenkål, fångade öring. Återvände till Vancouver, de försökte verifiera om personlig erfarenhet om det är möjligt att äta på samma sätt i en storstad? Försök att ta reda på varornas ursprung gav chockerande resultat. Det visar sig att frukter och grönsaker, som är ganska vanliga för norra Kanada, importeras huvudsakligen och hundratals liter bensin behövs för att leverera dem. Det var då tanken på en "hundra mils diet" föddes: Alice och JB bestämde sig för att bara äta ett år som växer och produceras inom en radie av 100 mil från huset. Detta visade sig vara ett svårt test: Jag var tvungen att ompröva min diet och leta efter produkter som motsvarade tanken. Journalister sökte efter kulinariska böcker som sammanställdes och släpptes före andra världskriget, reste runt om i närheten av bönder som inte arbetade enligt stora företags regler. Och "hundra mils diet" från strävan efter föreskrivna regler har blivit en livsfilosofi, som tusentals människor på planeten njuter med glädje.
Man kan kalla lokala livsmedelsprodukter från ekologiska produkter mot globalisering och förespråka en återgång till förfädernas liv. Men det här är inte helt sant. Anhängare av hundra kilometer långa diet skiljer sig verkligen från dem som föredrar att bo i en värld där gränserna är suddiga, avstånd spelar ingen roll och nationella kläder ersätts av modeller av massmärken. Men de gör också sitt bidrag till globaliseringen: människor förenar sig med hela planetens problem - ekologisk katastrof. Återvinningsbar plast, produktion utan avfall, jordbruk utan bekämpningsmedel och produkter utan konserveringsmedel är alla länkar i samma kedja. Och lokalbefolkningen passar in i miljöhanteringen som en helt genomförbar trend, eftersom den bygger på det populära begreppet hållbart, oskadligt. I arkitektur definierar ordet hus som kan generera energi och samla regnvatten för sanitära ändamål. I samband med "patronage" är okränkbarhet återupplivandet av småskaliga gårdar och restaureringen av traditionella livsmedelskedjor. Och som en följd - stabiliteten i små ekosystem som kan rädda jorden för kommande generationer.
Samtidigt uppstår frågan: är det inte för radikalt lokalt? När allt kommer omkring måste nya konvertenter ge upp sådana vanliga drycker som till exempel kaffe eller apelsinjuice. Erfarenhet visar: om du verkligen vill, kommer allt att dyka upp. Till exempel, inom området för den industriella staden Google i Silicon Valley finns det 11 cateringinrättningar. I en av dem - Café 150 - serveras rätter beredda endast från lokala produkter. "Till skillnad från vanliga kockar som serverar samma rätter dag efter dag (de vet exakt vad och hur mycket leverantören kommer att ta med dem), jobbar jag med preindustriella metoder, säger min kafé Nathan Keller" så min meny Caféet förändras varje dag - det beror helt på vad jag kommer att köpa på marknaden på morgonen. " Kocken bekräftar dock: Cafe 150 hade tur med platsen - i centrala Kaliforniens många gårdar, där du kan köpa säsongsbetonade skaldjur. På ett annat ställe skulle ett sådant tillvägagångssätt vara svårt att genomföra. Av samma anledning vägrade TV-värden på kulinariska showen och skådespelerskan Dasha Malakhova det "organiska" konceptet för restaurangen, som hon planerar att öppna i Kiev: "Vi hörde att Europa går galet i ekologiska termer, men vi förstår inte vad det är. När allt kommer omkring är "hemmet" inte lika med "organiskt", och äpplen som köps från en rudig mormor kan väl ha sprutats med giftiga kemikalier, vilket är oacceptabelt för bioprodukter. " Och det är uppenbarligen att det finns möjlighet att kommunicera, utöka cirkeln av bekanta och likasinnade människor som inte är i den virtuella världen av Internet och e-post, men live lokaliserar populariteten hos locavore. Eftersom förtroendet och medvetenheten om att det här köpet och den här moroten kan göra en viss persons liv bättre är viktigare än att lösa globala miljöproblem.