Kronärtskocka är en blomknopp av en växt. Njurarna består av köttiga stora skalor. I matlagningen hittade användningen av både koner och blomställningar. Han kommer från det soliga Medelhavet.
Recept för framställning av användbara artiskokker kommer att beskrivas nedan. Under tiden har några ord faktiskt funnits om deras användbara egenskaper. Kronärtskockor är inte rika på kalorier. Men de är rika på proteiner, kolhydrater, kalium och vitaminer. De har en trevlig smak med noter av hasselnöt.
Kronärtskockor är användbara för personer som lider av hög surhet. Eftersom de innehåller mycket natrium- och kaliumsalter som minskar surheten. I detta avseende rekommenderas kronärtskockor inte för patienter med gastrit och med lågt blodtryck. Skålar från kronärtskocka är ett utmärkt sätt att förebygga ateroskleros. I sjukdomar i gallvägarna och leveren är kronärtskocksjuice och avkok från bladet bra.
Vid val av kronärtskockor föredrar du stora blomställningar med gröna, lila eller bronsblad. Svaga och torra knoppar ska inte tas. Kronärtskockor av alla storlekar hittar sin plats på festbordet. Små mellanmål är perfekta för tilltugg. En medelstor delikatess kan stekas eller kylas. Från den ömma kärnan av viktiga kronärtskockor, skurna i tunna bitar, kan du göra en fantastisk sallad. Men grönsaken är särskilt bra i risrätter.
Några kloka råd:
- Frisk kronärtskocka vid förvaring har en egenskap att mörka. För att förhindra att detta händer, fördjupa den skalade frukten i vatten som har surgjorts med ättika eller citron.
- För att rengöra kronärtskockan måste du arbeta hårt. Först måste du bryta av de yttre grova löven. Skär sedan det inre anbudet. Och i slutändan - att skrapa bort de återstående under villiens blad. Den återstående köttiga kärnan är precis vad vi behöver.
- Om du ska laga kronärtskockor sätter du dem i varmt, inte kallt vatten. Och vattnet måste surgöras och salt.
Risotto med kronärtskockor.
- 2 koppar ris.
- 2 koppar skivad hjärta kronärtskockor.
- Köttbuljong.
- 1/3 kopp torrt vitt vin.
- Riven Parmesanost.
- 2 lök och 2 vitlöksklyfta.
- Grön persilja, salt och kryddor.
Ett av de "läckra" recepten för beredning av användbara kronärtskockor är en risotto. För beredning i en stor kastrull, steka i några minuter lök skuren i halv ringar. Lägg sedan till bitar kronärtskockor och hackad vitlök. Vi fortsätter att steka. Lägg sedan till ris och stek i ca två minuter tills riset mörknar. Fyll vinet och rör om, förbereda - tills vätskan försvinner helt. Samma operation bör göras med köttbuljong. Vi häller lite buljong och väntar, när den absorberas av ris. Fortsätt tillsätta buljongen efter att den "försvinner". När riset blir en krämskugga anses skålen redo. I slutändan glöm inte att lägga till salt, peppar, tillsätt gröna och riven ost. Skålen serveras varm.
Risotto med rökt lax.
- 1 kopp ris.
- 160g konserverad kronärtskockor.
- 2,5 koppar kycklingbuljong.
- 85 g rökt lax.
- 1 lök och vitlöksklyfta.
- 3 msk. l. vegetabilisk olja.
- 3 msk. l. smör.
- 2 msk. l. riven parmesanost.
- Grön persilja.
- Kryddor: lövblad och svartpeppar.
Värm vegetabilisk olja i en kastrull och passera de finhackade lökarna. Tillsätt vitlök och stek i ungefär en minut. Sedan sätter vi riset, lägger kycklingbuljongen med laurelbladet och lägger det under locket. Riset stuvas i 20-25 minuter tills buljongen absorberas. När du är klar, ta bort lövbladet. Tillsätt 85 g rökt lax, konserverad kronärtskocka och persilja. Säsong allt med smör och kryddor. Skålen är klar.
Souppuré från kronärtskockor och kyckling.
- 4-5 kronärtskockor.
- 50g kokt kycklingfilé.
- Buljong.
- 2 msk. l. mjöl.
- 40 g spenat.
- 3 msk. l. gröna ärter.
- 100g grädde.
- 1 ägg.
- 2 msk. l. smör.
- Citronsaft.
Rengör kronärtskockorna. Stänk dem med bottnar citronsaft. Sedan kom med buljong och smör. I en separat skål, passera mjölet i oljan, tillsätt buljongen. I den resulterande såsen sätter vi ärter med kronärtskockor och lagar på låg värme i 15-20 minuter. Den färdiga massan torkas genom en sikta och kokas igen. För att göra soppa spädar vi blandningen med buljong och fyller med blandad grädde med äggula. Innan du serverar för provsmakning, var noga med att sätta skivor kokt kyckling och kokt spenat.
Stekt kronärtskockor i degen.
- 8 små kronärtskockor.
- 100 g vetemjöl.
- 3 äggulor, 3 ekorrar.
- 2/3 glas vitt vin.
- 1/2 te. l. fröanis.
- Syrat vatten.
- Solrosolja.
- 4 msk. skedar av olivolja.
- Salt, peppar.
- 1 citron
Förberedda kronärtskockor skärs i kvarts och sätts i surgjort vatten. Sifta siktad mjöl med äggulor, 4 matskedar olivolja, anisfrön. Tillsätt vitt vin, vispproteiner, peppar och salt. Deg för konsistens ska likna tjock gräddfil.
Vi värmer en liter solrosolja i den fräscha friteraren. Kronärtskockorna doppas i en deg och stekas till guld. Efter rostning bör kronärtskockor sätta på en servett för att olja glaset. Servera med en citronskiva.
Fyllda kronärtskockor.
- 6 kronärtskockor.
- 6 glödlampor och ett golv av vitlök.
- Lemon.
- Buljong kyckling.
- 3/4 kopp vegetabilisk olja.
- 1,5 koppar brödsmulor.
- Mint och persilja.
- Salt med peppar.
Till att börja med skära kronärtskockorna av grova ändar och lämna en ömtålig del. Skär sedan lövspetsarna och blöt kronärtskockorna i den sura citronsaften.
Matlagning fyllning. För detta steka lökringar. Lägg till mint, persilja, hackad vitlök och brödsmulor. Solim, peppar och blanda noggrant den resulterande massan. Allt detta steker om två minuter.
Då får vi kronärtskockorna. Vi vrider bladen i mitten av grönsaken och plockar ut kärnan med en sked. Vi lägger malet kött i beredda spår. Lämna kronärtskockan lämnar tillbaka och fixa tråden så att fyllningen inte rinner ut.
Värm upp i en djupbakad vegetabilisk olja. Försiktigt sprida de fyllda kronärtskockorna svansar upp. Fyll med varm kycklingbuljong så att buljongen helt täcker grönsakerna. Och att ändarna inte brinner oavsiktligt, bör de täckas med folie. Förbered disken i en förvärmd ugn i 40 minuter.
Kronärtskockor med mushrötter.
- 12 kronärtskockor.
- 10 mushrooms.
- 3 skivor av rulle.
- 3-4 huvuden av sjalottor.
- 1 te. l. citronsaft.
- 3-4 msk. l. vegetabilisk olja.
- Salt.
- 1 massa dill;
Kronärtskockor kokar i saltat vatten. Skär toppar och ta ut kärnan - utan att skada botten. Farshiruem stekt svamp, blötläggt med en rulle, hackad lök och dill. Stänk allt med citronsaft. Kronärtskockor sätta i en kastrull och lägg i ugnen. Vi väntar tills de rodnar.
Som du kan se kräver förberedelsen av användbara kronärtskockor flitighet och flitighet. Men disken visar sig vara utmärkt för smaken, förutom - mycket användbar. Bon appetit!