Tomater med majs
Tog för recept ...
2 kg medelstora, täta tomater 2-3 unga majskorn 20 g svart vinbär lämnar 2-3 stammar dill med paraplyer 2-3 persilja persilja 2-3 lauriter lämnar 8-10 ärter av svartpeppar 100 g salt.
Och vi gör det
Vinbär, lövstammar och persilja tvätt, vik i en bricka och skölj med kokande vatten. Ta ut gröna och vinbärsbladen från vattnet, något torrt och ligga på botten av en ren burka (1 paraplydill och 2-3 löv med vinbär för att skjuta upp). Ta bort bladen från öron av majs, tvätta dem ordentligt, torka och skära av de bleka spetsarna. Förberedda blad av majs sätta på vinbär blad med gröna. Cornkolvarna ska rengöras av pestlar ("hår"), tvättas, torkas och skäras i skivor. Små, täta tomater för att tvätta, torka och genomborra flera ställen med en träpinne. Förberedda tomater för att lägga ett lager i en kruka på bladen av majs. I den tomhet som bildas, sätt kretsarna av majs. Fyll sedan hela burken med tomater och majs. Från ovan lägger de kvarvarande vinbären och dillparaplyet. För att förbereda saltlösningen i varmt vatten (ca 1,5 liter) sätt lauréblad, ärter av svartpeppar, häll i salt, koka och svalna. Häll tomaten med majs beredd med saltlösning, täck och placera på en sval plats. Salttomater (och andra grönsaker) bäst i stora behållare, till exempel i ekfat eller i stora emaljpottor. I det här fallet läggs en skålld träcirkel på de lagade grönsakerna, och förtryck appliceras ovanifrån. För förvaring placeras fat eller krukor med saltade grönsaker i källaren.
Konserverad stekt svamp med morötter
Tog för recept ...
1 kg färska svampar (till exempel kantareller), 1-2 morötter, 1 vitlökshuvud, dill och persilja, vegetabilisk olja för stekning, salt till smak, bordsvinäger efter smak.
Och vi gör det
Svampen rengjordes, sköljdes, hälldes kallt vatten och lades i minst 2 timmar för att avlägsna all sand. Därefter försiktigt bort svampen från vattnet (i stället för att tömma vattnet!), Skölj igen under kallt vatten och torka. Stek svampen i små portioner på en starkt uppvärmd vegetabilisk olja. Juicen, som bildas under stekningsprocessen, hälls i en skål. Efter rostning, lägg till alla delar av svamp tillsammans och stek dem igen. Morötter rengör och koka i en liten mängd saltat vatten i 15 minuter. Tvätta grönarna och töm dem. Skär de kokta morötterna i tjocka skivor, skala de gröna bladen i separata kvistar. Vitlök rengör och skär över tallrikarna. I torra, presteriliserade burkar sätter stekta svampar, alternerande dem med skivor kokta morötter, tallrikar vitlök och grisar av grönar. I juice med smör, vänster efter rostning av svamp, strö salt, häll ättika till smak och koka. Förbered dressingen för att hälla svampar. Om vätskan inte räcker, lägg sedan till den nödvändiga mängden kalcinerad vegetabilisk olja i burkarna. Täck burkarna med lock och sterilisera (0,5 l - 50 minuter från det att vattnet kokar). Därefter täpps burkarna tätt, kyls och lagras på en sval plats. Stekt svamp kan beredas med lök. För att göra detta måste 2 stora lökhuvuden skäras i kuber, stek i vegetabilisk olja i en separat stekpanna och blanda med svampen under den sista stekningen.
Jam från äpplen med apelsiner
Tog för recept ...
1 kg äpplen med hårda sorter, 1 apelsin, 1 kg socker.
Och vi gör det
Äpplen ska tvättas, dräneras, avskalas och skäras i skivor. Tvätta apelsinen noggrant och koka den med kokande vatten. Skär orange i cirklar, skär cirklarna i 4 delar och ta bort stenarna. Skär den skivade apelsinen i en kastrull, häll 1 kopp kokande vatten, lägg pannan på elden och koka 1 minut. Sedan tillsätt socker, blanda noggrant och sopa sirapen. I en gryta med sirap, lägg äpplen, blanda försiktigt, ta av från värme och låt den gå i 1 timme. Därefter läggs grytan igen, rör om och sätt fast syltningen. Ta bort grytan från värmen och låt den ligga i 5-6 timmar. Upprepa värme och infusion 3-4 gånger tills äppelskivorna blir transparenta. Ready-made varm sylt att hälla i små, presteriliserade torra burkar och hermetiskt kork. För att göra syltet söt kan du använda citron istället för apelsin.
Vattenmelon honung
Tog för recept ...
1 vattenmelon som väger ca 6,5 kg.
Och vi gör det
Riktig vattenmelon tvättas och torkas noggrant. Skär vattenmelonen i skivor, skär ut massan med en kniv och slipa den i en skål. Torka vattenmelonmassan genom en sikta och dra sedan den resulterande massan genom gasväv, viks i 2-4 lager. Vattenmelonsaft hälls i en kastrull, lägger den på en eld och värms tills skum uppträder på vätskans yta. Ta bort skummet med en sked och spänna saften genom det vikta gasbindet igen. Häll igen saften i en kastrull och koka över medelvärme, omrör hela tiden. När innehållet i behållaren minskas med 8-10 gånger jämfört med originalmängden, kontrollera "honung" för beredskap. För detta är det nödvändigt att hälla en droppe "honung" på en kall porslinplatta: om droppen inte spridas och behåller sin form är honungen klar. För en långvarig lagring behöver vattenmelon "honung" hällas i presteriliserade torra burkar och hermetiskt förseglade. Vattenmelon "honung" kan fungera som en utmärkt grund för framställning av olika alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails. Det enklaste receptet på att göra en god vattenmelonsdryck är att späda honungen med kallt kokt vatten.
Hallon kalk
Tog för recept ...
2-3 limes, 250 gram hallon (fräsch eller frusen), 100 ml kall vodka, 150 ml kall limonad, 75 g socker.
Och vi gör det
Limer (tidigare välkyld) tvättas, skärs i halva och pressar ut saften från halvorna. Sätt hallon i mixerskålen - (förfrysta frusna hallon), häll i socker, häll kall vodka och limejuice och slå ihop. Förbereda hallonblandningen genom en sik för att ta bort alla benen. Häll lemonad i den utplånade massan, häll över glasögonen, dekorera dem med lime skivor och omedelbart servera. Att förbereda en cocktail istället för hallon kan du använda jordgubbar. Om du utesluter vodka från cocktailen får du en läcker och hälsosam cocktail, som säkert kommer att glädja barnen.