Gillar du klassisk ostkaka? Prova att laga den hemma: i stället för stugaost - en delikat mascarpone, i stället för en sandkorg - en nutty, uppfriskande anteckningar av lime, citron och basilika - en utmärkt sommar dessert. Denna ostekaka behöver inte bakas, bara basen går till ugnen. Självförberedelsen av delikatessen tar bara ungefär en halvtimme - vad är inte anledningen att genast gå till köket?
- Nötmjöl - 55 g
- Socker - 40 g + 75 g
- Mjölk - 30 g + 15 g
- Mjöl vanligt - 55 g
- Smör åtminstone 82,5% - 55 g
- Tre äggulor
- Mascarpone - 500 g
- Gelatinblad - 7 g + 3 g
- Vatten - 150 g
- Citronsaft, citronskal, lime
- Basil 50 g
- Kombinera i en skål 40 gram socker med 55 g mjukat smör och slå bra med en mixer. Tillsätt normalt och nötmjöl och blanda väl till jämnt.
- Samla massan i en elastisk boll, rulla den på ett pergament i ett centimeterlager, lägg det på ett bakplåt och baka till en rödbrun i ugnen, förvärmd till 180 grader
- Låt arbetsstycket svalna och slipa det - i köttkvarn, kombinera eller med en rullpinne. Försök att göra krummen homogen - utan stora bitar
- Häll i små delar (i en matsked) mjölk, ständigt blanda. Degen bör vara fjädrande, vilket påminner om lerans konsistens. Om du inte har tid att laga deg helt, använd hackade kakor
- Förbered en ring eller avtagbar form med en diameter av 16-18 cm. Fördela noggrann degen på botten och skicka formen till kylskåpet
- Förbered ingredienserna för fyllningen: Låt gelatin i en behållare med isvatten, värm mascarpone till rumstemperatur, pressa ut saften från citronen och ta bort zest. Värm på ett vattenbad 75 g socker med äggulor, piskar hela tiden piska - massan ska vara vit och tjock
- Ange i mascarpone juice av citron och zest. Koka upp 15 g mjölk, lös i den pressade gelatin och kyla
- För försiktigt in i ostmjölken med gelatin, blanda med en spatel. Gör detsamma med visade vita. Avlägsna från kylskåpet, häll försiktigt in den resulterande moussen och skicka tillbaka - tills fyllningen är stabiliserad
- Blöt 3 g gelatin, avlägsna kalk. I skålen, placera zest, basilika blad, häll i vatten och piska med en mixer. Stryk vätskan i en sautépanna, tillsätt limejuice, koka och sätt in emulsionen ihoppressad gelatin. Låt vätskan svalna, häll försiktigt in i cheesecake och skicka till kylskåpet tills det är fullständigt stelnat. Klar efterrätt med färsk fruktskivor