Azerbajdzjan köket.
Pilaf med fårkött, för detta matris och grunden för pilaf bereds separat.
Riset behöver långkornat ångas, det tvättas noggrant, sedan blötlägges i 15 minuter i varmt vatten. Att koka ris ordentligt måste du följa regeln: vatten, du måste hälla lite, koka upp, sätt sedan 2 matskedar smör och häll sedan ris i det. Andelen ska vara: 2 delar vatten och 1 del ris. Koka riset utan att stänga behållaren med lock, tills vattnet är helt förångat. Därefter hälls ris med smält smör (3 matskedar), täck och koka tills det kokas på mycket långsam eld. För att riset inte bara var gott, men också vackert kan det färgas med gurkmeja.
Grunderna för pilaf är olika: lamm, fjäderfä, fisk, grönsaker och frukt. I vårt fall tog vi lamm. Lamm skuren i medelstora bitar, steka, salt, peppar, saltad lök, gröna, kanel, kryddor, häll en liten mängd buljong och gryta till kokt.
Efter alla förberedelserna, blanda ris och fårkött fick vi en aserbajdsjansk pilaf från fårkött. Lamm kan alltid bytas ut med en annan bas för pilaf, sättet att laga mat är detsamma.
Azeri Shaker-lukum. För det här konfektet behöver du smält smör, som måste vara malet, tillsätt det pulveriserade sockret, vilket också blektas med äggula. Kombinera båda massorna och slipa igen vit, häll sedan cognac med saffronen upplöst i den, blanda den och knäda degen. Den mottagna degen bör svalna i 6 minuter.
När degen är avgjort måste du rulla bollar med 3 centimeter i diameter från degen, trycka dem lite ner för att göra en platt tårta och sprida den på ett plåt dammat med mjöl, baka i 6 minuter över en liten eld.
Mängden ingredienser: Beräkning görs för 500 gram mjöl - 200 gram smör, 200 gram pulveriserat socker, äggulor - 1 stycke, konjak - 50 gram (kan ersättas med vodka eller rom), saffran - 7 ståndare.
Baklava Baku. För detta ska skålen vara: i jäst utspädd i varmt vatten, tillsätt mjöl, gräddfil, ägg, olja och salt. Knippa degen och rulla den till en tjocklek på 0,5 mm.
Smörj bakplåten med smör och lägg degen på den. På toppen av den fodrade degen lägger du ut nötterna blandade med socker och stänger det andra lagret av deg. Därefter smörjer vi det andra lagret med olja och sprinklar igen med påfyllningen och så flera lager.
Därefter skärs baklava i små rhombuses, toppen ska oljas med en äggula blandad med infusion av saffran. I mitten av varje diamant sätta hälften av muttern.
Baka baklava vid en temperatur på 180-200C i 40 minuter. När baklava är kokt, hälls den på toppen med sirap eller honung och läggs igen i 5 minuter i ugnen.
1 kg produkt krävs: Mjöl av högsta kvalitet 250 g smör smält - 130 gram, gräddfil 1 msk, ägg - 1 bit, jäst - 10 gram, nötter - 250 gram, granulat - 300 gram, kardemumma en halv tesked, saffran - 0,5 gram
Engelska köket
Smörgåsar med gurka. I hjärtat av denna smörgås är bröd utan jordskorpa, finoljade, det läggs tunt skivad gurka, tomat, rädisa, branta ägg, gröna salladsblad och en kvist dill eller persilja och allt detta täcker en korv.
Engelsk sallad. För denna sallad behövs följande ingredienser: kokt kycklingfilé, kokt svamp och saltad, gurkafri gurka, alla skurna i kuber. I sallad, tillsätt skivad selleri, alla ingredienser blandas, kryddat med majonnäs och senap, salt till smak.
Anka på engelska. För denna maträtt passar bättre unga anka, dess salt, peppar. Bacon och lök skivas, tillsätt brödsmulor, allt detta blandas och grönt tillsätts. Ankan fylls, oljas, läggs i en djup bakplåt och bakas på låg eld. Från tid till annan, sköter om henne, om det behövs, häll olja. När du serverar bordet skärs anden i hälften och fylls med saften i vilken den är bakad. Anka med grönsaker.
Amerikansk mat.
Curd sallad. För att göra detta, skära vitlök mycket fint, sätt det på botten av en djup salladsskål. Blanda sedan kockosten med majonnäs och lägg den försiktigt i salladsskålen, så att vitlöket kvarstår i botten. Denna sallad serveras skalad och skivas längs moroten. Hon doppade i den resulterande ostsåsen och ätte.
Kyckling i ost. Kycklingen ska skäras i bitar, lägg i en djup behållare (sauté pan), tillsätt salt, tillsätt lite vatten och simma på låg värme. Det är nödvändigt att vänta när vattnet kommer att koka ut och kycklingen blir mjuk. Blanda ägg, mjölk, stärkelse och riven ost. Tillsätt salt, peppar och allt detta är bra att slå. Under piskning sätt stekpannan på elden och smälta smöret på den.
Koka kokta kycklingbitar i en ostblandning, rulla i brödsmulor och steka tills det är guldbrunt.
Kyckling - 1 stycke, lök - 1 stycke, salt, peppar efter smak, ägg - 2 st, riven ost 1 glas, mjölk halv glas, stärkelse 1 tesked.
Sallad Waldorf. Selleri skalas och skärs i remsor, skalade äpplen skärs i kuber, sedan finhackade muttrar. För tankning krävs majonnäs med citronsaft, salt och grädde. Denna blandning är kryddat med en sallad. För dekoration behöver du: halvor av nötter, skivor av äpplen med röd hud. När du har förberett salladen, sätt den på i 2 timmar i kylan.
Selleri - 260 gram, äpplen - 250 gram, skalade persikor - 100 gram, majonnäs - 100 gram, grädde - 4 matskedar, citronsaft - 2 matskedar, salt till smak.
Armeniska köket.
Piti. Denna nationella rätter är beredda i lerkrukor. Lägg bitar kött och ärter på botten av varje kruka. Fyll med vatten och koka på låg värme med locket stängt, ibland avlägsna det resulterande skummet. En halvtimme innan de är klara, läggs stora bitar potatis, lök och körsbärsplommon i krukor. Salt soppa bara innan matlagningen slutar, samtidigt sätta kryddor. När du redan är borttagen från elden i varje kruka sätt infusion av saffran (1 gram för 120 gram vatten) och pulvermint. De serveras på bordet mitt i krukorna.
För 1 kruka: lamm - 200 gram, ärtor - 1 matsked, lök - 1/3, potatis - 1 bit, plommon - 3 stycken, allt annat att smaka.
Tolma är Jerevan. Hackat lamm kombineras med underkokt ris, finhackade lök, örter och peppar. Vinblad sänks i 2 minuter i kokande vatten och tar bort grova stammar. Fyllning måste läggas på bladen och vikas, vilket ger formen av korv. Tolmu satt på botten av kastrullen, hälldes med buljong eller vatten, så att talmen bara var lite täckt med vätska, stuvade under ett slutet lock.
Lamm - 600 gram, lök - 2 huvuden, gröna för 1 matsked, kryddor efter smak.
Armenisk sötma "Barurik". Ta mjölet, ½ ett smör och vatten, knä den branta degen och låt den vila i 15 minuter. Efter vila rullas de mycket tunt, vi smörjer den återstående halvan av oljan, sätt fyllningen av nötter, kanel och socker, snurra i en rund form. Vi sätter i ugnen och baka vid en temperatur på 240-250C i 20 minuter.
För provet: Mjöl - 250 gram, granulerat socker - ett halvt glas, smör - 130 gram, ägg - ½.
För fyllning: socker och krossade nötter för ½ kopp, kanel på knivens spets.
Assyriska köket.
Cacik. Denna maträtt är beredd från stugaost. Smörj olja (150 gram), tillsätt finhackad grönlök och dill (150 gram), därefter måste du blanda allt grundligt med ett kilo stallost, salt till smak.
Kutli . I det malet köttet tillsättes ett rå ägg, finhackad lök, jordad peppar och rått ris. Från malet kött till köttbullar och sätt i en tidigare beredd köttbuljong. Vi lägger också till tomatpasta och överkokt lök, kryddor.
För 1 kilo kött - ris 1 glas, lök - 3-4 huvuden, en pepparpipa, allt annat att smaka.
Hasid . Sätt i smör på botten av gjutjärnsgrytan, tillsätt mjöl. Sedan sätt på elden, rör sig intensivt, massan ska skaffa en gyllene färg. Sedan i en kastrull är det nödvändigt att hälla ut varm mjölk, först ha satt honung i mjölken. Salt till smak. Bränn i elden i 15 minuter. Klar för användning nästa dag, skära som en paj.
Smör 100 gram, mjöl 3 matskedar, mjölk 200 gram, honung 2 matskedar.
Bashkir köket.
Levern är i Ufa. Leveren och potatisen skärs i kuber, men stekas separat. Lök finhackad och lätt stekt i olja med tillsats av tomatpasta. Alla ingredienser kombineras, tillsätt till den resulterande massan av en halv kopp buljong och koka tills den kokas i krukor. När du serverar på bordet, dekorera med gröna på toppen.
För 500 gram lever - 15 styck potatis, fett för stekning - 5 matskedar, lök - 2 st, tomatpasta - 1 matsked, salt till smak.
Gubadia . Denna maträtt kräver en frisk deg, som kan delas upp i 2 olika delar, en del större än den andra. De flesta av rullar ut lite mer diameter i den kapacitet där du kommer att förbereda denna maträtt.
På en smurt behållare sätta en stor juice, som läggs lagret av lager ris, russin, rostat kött, malet ägg, smör. På toppen av fyllningen sätter den andra suget och kanterna är kopplade till ett repsöm. Baka i en uppvärmd ugn.
För provet: för 760 gram mjöl - socker - 28 gram, margarin - 224 gram, ägg - 3 delar, jäst - 14 gram, salt - 12 gram, vatten - 180 gram.
För malet kött - ris - 800 gram, ägg - 9 stycken, malet kött - 660 gram, russin - 580 gram, salt till smak.