- av orenade päron - 8 kg
- marinade fyllning för päron - 3,2 kilogram
- opurifierade äpplen - 8 kg
- Pickle fyllning för äpplen - 3.2 Kilogram
- äpplen Rajka och kinesiska - 7 Kilogram
- marinadepottning för äpplen, ris och porslin - 2,8 kilogram
Den lämpligaste tiden för marinering av äpplen och päron är augusti. Vid den här tiden är vintervarianter av päron och äpplen lite omogna, och därför starka, vilket är nödvändigt för skörden. Den bästa sorten av äpplen för betning är polsk bergamot och från päron - den så kallade vinterpäron. Enligt detta recept får du 10 liter burkar. Förberedelse: Skär ut äpplen och päron med en kärna. Om frukterna är för stora, skära dem i hälften. Om så önskas kan du rengöra äpplen och päron från huden, ta bort stammarna och kopparna. Blanchera äpplen i kokande vatten i 5 minuter, och päron i 10 minuter. Sedan svalnar äpplen och päron i kallt vatten och sätter i burkar. Häll marinadepåfyllning (temperaturen ska vara över 80 grader) och rulla upp. Om du plockar äpplen på risärten eller porslinet, blanchera dem i kokande vatten i 3 minuter och svalna sedan i kallt vatten. Marinater från äpplen och päron kan bara pastöriseras, och från distriktet och kineserna är de skarpa och inte pastöriserade. Pasteurize marinader från äpplen och päron vid en temperatur av 85 grader i 25 minuter (i en halv liter eller liter burk) och i 35 minuter i en tre-liters burk.
Portioner: 10