risotto
Ingredienser av skålen:
- pumpa-1 st.
- vegetabilisk buljong-ll
- lök -1 pc.
- ris-250 g
- vitt vin-1 glas
- Parmesan - sked
- persilja-1 stråle
- vegetabilisk olja-2 msk. skedar
- olivolja -1 msk. en sked
Skala pumpan från skalen och solrosfrön. Köttet skärs i bitar, läggs i en maträtt, smaksatt med vegetabilisk olja och baka i 20 minuter vid + 200 ° C. I en gryta, sparar löken i olivolja, tillsätt ris och häll två skålar med varm buljong. Vänta tills vätskan har absorberat och fortsätt att gradvis hälla i buljongen, kom ihåg att röra den (det tar ungefär 15 minuter). Tillsätt ett glas vin, rör om. Fortsätt hälla den återstående buljongen tills riset blir mjukt ute, men fortfarande fast inuti. Tillsätt den bakade pumpan, riven parmesan och strö risotto med persilja.
Kakor Madeleine
Ingredienser av skålen:
- smör (mjukad) - 2 koppar
- socker - 2/3 kopp
- vanilj extrakt -1 timme. en sked
- apelsinskal -1/2 tsk.
- ägg - 3 st.
- mjöl -1 glas
- bakpulver -1/2 tsk.
- pulveriserat socker - 2 msk. skedar
1. Vispa smör med socker, massan ska vara luftig. 2. Lägg till vanilj och apelsinskal. Antingen ett ägg. Slå blandningen i 3-4 minuter. 5- Blanda mjöl och pulveriserat socker separat. Sedan införes den resulterande blandningen i äggmassan. 6. Täck degen med en film och lägg i kylskåpet i 2 timmar. Förvärm ugnen till 150C. Formen för kakan oljas med olja. Sätt degen. 8. baka kakorna i 10-13 minuter.
Cassoulet
- bönor - 450 g
- kyckling -1 st.
- fläskfilé - 450 g
- krossade kryddnejlika -1 timme. en sked
- fjällblad - 2 st.
- korv -450 g
- lök -1 pc.
- torrt vitt vin -1 glas
- tomatpasta -1 msk. en sked
- salt -1,5 st. skedar
- kummin -1 msk. en sked
- Jord svartpeppar -1/4 msk. skedar
- smör - 2 msk. skedar
1. Blötlägg bönorna för natten. 2. Ta bort kycklingen från kycklingen, tvätta den och skära av överflödigt fett. 3- Häll vatten i pannan, lägg bönorna, kycklingen, kryddnejlika, lövbladet. Koka upp (ta alltid bort skummet från ytan). 4. Minska värmen och koka i 1 timme. Ta sedan kycklingen. Och fortsätt att laga bönorna i ytterligare 30 minuter. 5 Kyckling, fläsk och korv. 6. Dra bönorna i en kolv. Från buljongen får laurelbladet. Värm olja i en stekpanna. Ta med svin tills det är klart. Sedan sauté korv, sedan kyckling bitar. 8. Sätt den hackade löken i stekpannan. Tillsätt vin, tomatpasta, 2 koppar beredd buljong. Ambassaderna. Tillsätt kummin och peppar. Koka upp och omrör hela tiden. I krukorna lägger du i tre lager första bönor, sedan fläsk och korv. Sedan igen, bönor, fläsk och korv. Fyll på alla lökmassorna. 10. Sätt i skålen i ugnen, förvärmd till 200C. Koka 1 timme och 15 minuter.
kyss
- äggvita - 5 st.
- socker - 500 g
1. Separera proteinerna från äggulorna. 2. Piska de vita i ett skum. 3. Tillfoga gradvis socker (1-2 matskedar). Slå tills massan är tjock och tät. Bakpannan gjordes med bakpapper. Lägg en maräng med en sked eller en konditori. Sätt kakorna i ugnen. Sushi meringue vid en temperatur på 100 ° C. Tillagningstiden är ca 1-1,5 timmar.
Svampcreme soppa
Ingredienser av skålen:
- svampar-300 g
- lök-1 st.
- smör-2 msk. skedar
- mjöl-1 msk. en sked
- kycklingbuljong-4 koppar
- äggulor-2 st.
- grädde -1/2 kopp
- salt till smak
1. Lökskiv och lök, tillsätt hackade svampar (rör hela tiden). 2. Ta inte bort från elden, häll i mjölet. 3. Lägg till buljongen. Slå av elden och laga soppen i 40 minuter. Bröt skivan. Svampen slog i en mixer. 5. Anslut svamppuré med buljong och koka en gång till. 6. Soppa soppen med slagna äggulor och grädde, saltning.
Stekt äggplanter med ansjovis
Ingredienser av skålen:
- aubergine-2 st.
- ansjovis i olja-100 g
- hård ost (bättre gruyère) - 200 g
- Bulgarisk peppar - 3 st.
1. Äggplanter skärs i tunna plattor. Salter och stekt i olivolja. 2. Bulgarisk peppar skärs i remsor och bakas i ugnen. På färdiga äggplanter ska du först lägga ut remsor av bulgarsk peppar, sedan en tallrik med ost, igen peppar och ansjovis.
Kålrullar
Ingredienser av skålen:
- vitkål -1 st.
- malet kött (nötkött + fläsk) -500 g och bröd (inaktuellt) - 100 gram
- lök-2 st.
- vegetabilisk olja -1 msk. en sked
- Smör - 50 g
- ägg - 3 st.
- vegetabilisk buljong -1 glas
- chili sås - 3 msk. skedar
- kummin -1/2 tsk.
- svartpeppar, salt - efter smak
1. Koka kål, skalla på bladen och kassera de förtjockade delarna. 2. Stuff tillsammans med brödet, stekt i vatten, blöt i vatten, tillsätt ägget, kummin, peppar och blanda. 3. Kokt fyllning som läggs på kålblad, vik dem med ett kuvert. 4. Smält smör i en bageri, sätt kålrullarna tätt där, täck med varm buljong blandad med chili sås och slaktkropp i ugnen i 35 minuter.
Rulle av spenat
Ingredienser av skålen:
- frusen spenat - 300 g
- hackad persilja - 2 koppar
- mjöl - 1/3 kopp
- gräddfil -1/4 kopp
- sås tabasco -1 droppe
- äggvita-6 st.
- äggulor-2 st.
För fyllning av maträtten:
- mjukost (till exempel Philadelphia) - 600 g
- pressad kockost (1% fett) - 3/4 kopp
- citronsaft -1 msk. en sked
- rökt lax - 250 g
- svartpeppar - till smak
1. Blanda spenat, persilja, mjöl, gräddfil och Tabasco sås i en mixer. Sedan, salt, peppar. Tillsätt äggulorna och vispmassan. 2. Separera vispa ekorren. Överför 1/3 av den resulterande massan till en blandning av spenat och blanda allt. Lägg sedan till de återstående proteinerna. 3. Den resulterande massan överförs till bakningsskålen. Koka i ugnen, värm till 190 C, 8 minuter. 4. För att fylla den blancherade i en blender mjukost och pressad kockost. 5. Kall spenaten strö med citronsaft. Gör ett lager av en bit ostmassa. Lägg sedan ut den snittiga laxen. Sätt igen ostspacklingen. Pepper. 6. Vrid rullan försiktigt. Sätt i kylskåpet i 4 timmar. Innan du serverar klippa rullen i bitar.
Torsk på brasilianska
Jag vill dela ett maträtt från Brasilien. De flesta ryssar vet bara om detta exotiska land att det finns många vilda aber och underbara spelare. För att fylla luckan i kunskap, föreslår jag att bekanta mig med det lokala köket. Skålens recept hör till den framstående brasilianska diplomaten Baron Rio Branco, som bodde i början av XX-talet. De nödvändiga produkterna kan lätt hittas i våra butiker, så om du inte är för lat för att spendera en dag för att göra torsk med hjälp av denna teknik, tro mig: du kommer att få oerhört nöje.
Ingredienser av skålen:
- torsk (utan salt) -500 g
- potatis-2 st.
- kokt lampa-2 st.
- rålök-1 st.
- purjolök - vit del 1 stjälk (chop)
- röd peppar -1 pc.
- tomater - 3 st.
- vitlök - 3 kryddnejlika
- rött åldras torrt vin -1 glas
- paprika-14. sked
- Basil, koriander, persilja - 1 gren
- svarta oliver-7 st.
- raffinerad olivolja - 2 koppar
Förbered såsen. Häll olja i en stekpanna och värma den. Lägg sedan till hackade lökar (rå), vitlök och sautera dem. Därefter sätta färskhackad rödpeppar, tomater, koriander, persilja, purjolök, paprika och häll vinet. Låt blandningen koka i 10-15 minuter tills en jämn, tjock massa bildas. Tresku promoy under rinnande vatten i 10 minuter, sätt sedan i rent kallt vatten och ta bort i kylskåpet. Blötlägg i 2 timmar, byt vatten för den här tiden åtta gånger. Det är bäst att använda en hel liten fisk. Fånga fisken ur kylskåpet, lägg den ner i några sekunder i varmt vatten, men inte i kokande vatten (efter det blir det lättare att rengöra), kyla och rengöra från vågar. Koka sedan torsken i kokande vatten i fem minuter och lägg omedelbart i den kokta varma såsen. Lägg torsk i såsen på en tallrik och servera den med skivor som först kokas och stekas sedan i oljepotatis, kokta lökar, oliver och grillade lök röd paprika.