Recept för att laga saltad fisksoppa

Solyanka är en tjock soppa med en skarp smak som tillagas med ingredienser som pickles, citron, oliver, syltad champinjoner och mycket grönska och kryddor.

Historien om ursprunget för denna speciella maträtt är intressant: en gång i byarna anordnade bönderna för sammankomster på goda helgdagar, och alla var tvungna att ta med några varor som han hade. Människor samlade matprodukter "i bulk". Således skulle allting förbereda en gemensam maträtt och ibland gjorde de läckra, rika soppor.

Numera är solyanka en mycket populär maträtt, både i hemmet och i restaurangen. Även om en riktig hodgepodge i en restaurang kan smakas inte så ofta, som inte alltid för dess förberedelse är tagen kvalitetsråvaror. Och självklart, innan servering, i sådana anläggningar uppvärms soppen hela tiden, och det kan inte bara påverka dess smak. På grund av receptets art och beredningsmetoden anses hodgepodge vara en restaurangrätt.

Det finns tre typer recept för beredning av saltwort: fisk, kött och svamp.

Att laga en fisksallad kräver bra bitar av starka filéer. Bara tack vare storheten får du en riktig fisksaltad fisk, och inte bara en läcker fisksoppa. Så, först måste du koka buljong med fiskavfall, det vill säga med skrapor, brosk, huvuden, sedan buljongen filtreras, klädes med grönsaker, kryddor och först då tillsättes stark filé som snabbt kokas. Du kan också lägga till små bitar röd saltad fisk. Till exempel: rosa lax, lax, chum lax. Detta kommer att göra smaken av saltwort mer ädel.

En mycket trevlig smak och arom producerar en svamphodgepodge. Den är beredd från vita, kan och torkade svampar. Till dags dato kan komma och mushrooms. Koka först svampen och lägg sedan grönsakerna i samma buljong. Stewkål med finhackad saltade svampar, allt detta läggs till buljongen och lämnas på elden i ungefär femton minuter. Och det är naturligtvis önskvärt att tillsätta citronsaft, oliver och kapris till smak.

En underbar kött solyanka kan lagas hemma. Det är inte nödvändigt att gå till en restaurang. Tidigare i kött tillsattes solyanka corned beef, och nu kommer korvprodukter som skinka, karbonat, korv att närma sig. Det är bättre att inte spara på köttprodukter. Använd inte rökt eller halvrökat korv.

För att göra ett riktigt kött solyanka behöver du: 70 g nötkött, 1 kg köttdelikatesser (flera sorter behövs), 150 g lök, 150 g morötter, 3 st. skedar av kapers, 5st. skedar av tomatpasta, 3-4 laurblad, 200 g saltade (syltade) gurkor, svartpeppar, citron, massor av gröna.

Förberedelse: En bit nötkött ska fyllas med vatten och koka med ett slutet lock på en liten eld. Efter en och en halv timme måste du få köttet ur pannan. Skär sedan det i små bitar. Lök finhack, morötter rist på medium riven, gurka finhackad; Köttdelikatesser skärs i kuber eller strån och lätt stek. Separat steka morötter och lök, tillsätt gurkor och stek i 2-3 minuter. Efter tillsätt tomatpastaen och smäll iblandningen i 5-7 minuter. I den kokande buljongen lägger du till rostade delikatesser, biff, koka i så många minuter. Sedan i buljong tillsätt den braised blandningen av lök, gurkor och morötter. Det är också nödvändigt att tillsätta kapris och 1/2 kopp gurka pickle och koka i 5-7 minuter. Till sist lägger du till lite löklök, peppar, mer dill och persilja. Avslutad solyanka för att låta den brygga under det stängda locket i 15-20 minuter. Då ska lakan löv från pannan tas bort. Sprid varm hodgepodge på tallrikar, och du kan också dekorera med cirklar av citron och oliver. Få en naiv hodgepodge.