Den italienska klassiska maträtten är inte svår att förbereda.
För att göra risotto till en framgång bör du lära dig några regler. Använd först sorter av rundkornigt ris, eftersom det är väl kokt på grund av att dess korn innehåller en stor mängd stärkelse och skålen blir tjock. För det andra, under matlagning, bör ris omröras ständigt så att det inte håller sig fast i pannans botten.
Det finns otaliga sorter av risotto som beror på vad som användes som smakstillsatser till de redan varenomurierna. Detta kan hackas kött, kyckling och skär grönsaker: tomater, bönor, spenat, samt ceps. Klassisk risotto i Milanese är vanligtvis kryddat med saffran.
Saffron risotto med ost.
Ingredienser för 4 portioner:
- 400 gris,
- 80 ost,
- 1 flaska saffron trådar,
- 1 liter köttbuljong (kan tillverkas av kuber),
- 1 lök, olivolja (2 matskedar),
- smör (4 matskedar)
- peppar,
- salt,
- basilika löv (för dekoration).
preparatet:
- Skär fina lökar. I en gryta, värm upp 2 msk. en sked olivolja och smör, som vi passerar lök. Tillsätt riset, lite, omröming. Sedan blandas det med saffran. Buljong hälls gradvis, eftersom riset måste absorbera all den vätska vi har lagt till.
- Ungefär minuter till 20 strömmar vi ris med salt och peppar. Vi tar bort pannan från plattan.
- Vi gnuggar osten på rivaren. Tillsätt resterande smör och lite ost till riset. När du serverar risotto på bordet, skift en djup skål och strö över den återstående osten. Vi dekorerar med basilika löv.
Risotto med ost och spenat
Ingredienser för 4 portioner:
- 400 gspinata,
- 250 gris för risotto,
- 1 lök,
- 2 vitlöksklyftor,
- olivolja (2 matskedar)
- 50 ml vitt vin,
- 750 ml vegetabilisk buljong,
- 50 g mascarpone (gräddeost)
- 30 g parmesan,
- 125 g gorgonzola-ost,
- peppar.
preparatet:
- Spenat kokar i saltat vatten, luta nudelschlaggen och klippa.
- Skalad lök och vitlök och finhackad. Släck dem med smält smält smör. Tillsätt riset och lite pat. Häll gradvis i den heta buljongen och grytan i ca 15 minuter. Tillsätt spenaten i 2 minuter.
- Lägg i risotto vin, mascarpone och perchim.Premeshivaem med parmesanost och sätt risotto på 4 tallrikar. Skär in i kuber av gorgonzola och strö dem med risotto. När du serverar på bordet, om så önskas, strö över den ryckta parmesanosten och smält peppar.
Vegetabilisk risotto med mushrooms
Ingredienser för 4 portioner:
- 300 gris,
- 2 morötter,
- 1 lök,
- 150 g mushrooms,
- 1 vitlöksklyfta,
- 250 g frysta gröna ärter,
- 750 ml vegetabilisk buljong,
- 5 msk. skedar av olivolja,
- 250 ml torrt vin vin,
- salt,
- peppar,
- 1 stamm av grön lök,
- 4 msk. skedar hackad fjäderfä.
preparatet:
- Skär fina lökar och vitlök. Morötter och svampar skärs i skivor.
- Lökgryta i olivolja. Tillsätt svamp, morötter, vitlök stew. Tillsätt sedan ris och stek tills transparent. Höjning och krydda.
- Omrörning, tillsätt gradvis vegetabilisk buljong. Tushimizrito ca 20 minuter. Vi hugger de gröna lökarna med ringar. Cirka 10 minuter före beredskapen lägger vi lök och ärter till risotto. Innan du serverar, blanda med persilja.
Risotto med grönsaker
Ingredienser för 4 portioner:
- 300 gris,
- 150 mjukost,
- 250 grecastes av romanska,
- 100 rökt kalkonbröst,
- 2 vitlöksklyftor,
- 250 gram asparges tips,
- 1chips av socker,
- 2 kuber av vegetabilisk buljong,
- peppar,
- smör (1 tsk),
- vegetabilisk olja (1 msk.),
- 1 gäng gröna lökar.
preparatet:
- Du måste koka 1 liter vatten med socker. Koka sparrisen i vatten i ca 8 minuter. Vi tar ut det och lägger av det. Koka i den flytande romanesko 10 minuter. Buljong med buljongbuljong.
- Stew ris i vegetabilisk olja. Vi fyller gradvis buljongen.
- Blanda osten med 125 ml buljong och sätt den ihop med grönsaker till riset. Vi skär kalkonbröstet och steker det i en stekpanna i smör. Vi serverar sizzotto, gröna lök och smaksatt peppar.