Principer och metoder för att förbereda en fylld anka
Anka är en tjock fågel, så dess överskott måste tas bort. Var särskilt uppmärksam på benen och svansen. Vanligtvis är dessa delar väldigt feta. Med nackdelen ska du ta bort överflödiga delar av huden och skära av den sista falanxen på vingen, som ofta brinner under matlagningen. På baksidan av slaktkroppen, var noga med att skära ett par körtlar, vilket ger en obehaglig smak till den färdiga produkten. Om du glömmer det kan du förstöra hela maträtten. De ser ut som små ovaler av ljusgul färg. När köttet är färdigt för att resa till ugnen, måste det kryddat till smak och fyllas med din favoritmat.
Duck recept fylld med surkål
Surt surkål i kombination med mjukt och fet kött är en idealisk kombination. Dessa produkter kompletterar varandra perfekt, vilket ger disken en otrolig smak och arom.
Nödvändiga ingredienser för marinade:
- En matsked vitt vin eller äppelcidervinäger;
- Två matskedar solrosolja;
- Salt - några nypa (efter smak);
- För att smaka lägger vi till kryddor. Vanligtvis är det: markröd eller svartpeppar, vitlök, basilika. Du kan använda andra kryddor - överdriv inte det.
Nödvändiga ingredienser för fyllning:
- Surkål - 700 - 800 gram, beroende på fågelns storlek;
- Sura äpplen - 4 stycken;
- Lök - 3 stycken;
- Smör - 70 gram;
- Torrt vitt vin eller vatten (oönskat men möjligt) - 80-100 ml;
- Peppar och salt lägg till smak
När vi har förberett allt fortsätter vi direkt till förberedelsen av vår fågel.
- Klar för att baka en fågelpipa. För att göra detta, blanda magert olja, ättika eller vin och tillsätt smaksättning till smak.
- Vi täcker hela ytan med marinaden inom och utanför;
- Vi lägger ankan åt sidan i 11-12 timmar. Låt honom insistera.
Medan fågeln "vilar" i marinaden, förbered fyllningen.
- Fina chop och hugga surkålen. Kram ut överflödig vätska från den;
- Finhackade lök placeras i en stekpanna och stekt i olja (helst krämig);
- Vi lägger till kål och äpplen, som först måste befrias från skalen och skär ut kärnorna, skäras i små bitar.
- Sammanlagt, gryta i 10-15 minuter, tillsätt vitvin, kryddor och salt till smak.
Inuti den betade fågeln sätter vi den resulterande fyllningen, sy eller fastar buken och lindar den i folie. Anka bakad i två timmar vid en temperatur på 200 grader. Efter 40-60 minuter rekommenderas att foliefolien fylls och vatten anka med egen juice och vin. Förfarandet kan upprepas 3-4 gånger tills den slutliga beredningen.
Duck recept fylld med potatis och svamp
Potatis och svamp utgör grunden för hundratals olika rätter. Så visade det sig att detta är en av de mest utsökta och lättillverkade produkterna. Om du är vilse i valet, än att fylla en anka - detta recept är till för dig.
Nödvändiga ingredienser för fyllning:
- Potatis - 1,5 kg;
- Lök - 4 stycken;
- Vitlök - 4 medelstora tänder;
- Solrosolja och salt.
Nödvändiga ingredienser för marinade:
- Senap - 1 tesked
- Citronsaft - 2 matskedar;
- Honung - 2 matskedar.
För att förbereda marinaden, värm honungen och blanda den med citronsaft och senap. Den resulterande produkten tritureras utanför och inuti fågeln och tillsätter salter.
Fyllningen bereds helt enkelt: finhack löken och vitlök, stek dem i en panna. Vi gör potatis, men vi ser till att det inte är helt klart. Hörlurar ska vara av medelstorlek, så stor - halverad.
Kokta potatisar placeras inuti fågeln, lägg till rostade lökar och vitlök och lite vatten, vegetabilisk olja. Söm slaktkroppen, linda den i folie och koka i ugnen i 2 timmar vid en temperatur på 200 grader.
Fylld anka - det är välsmakande, ovanligt och användbart. Fågeln på bordet symboliserar välstånd. Koka fylld anka fylld med olika ingredienser, njut och gör gästerna nöjda.