Receptet för kalkon i ugnen och multivarketten för nyåret 2017. Hur man förbereder ett jul och nyårs kalkon enligt recept med foton och videoklipp

Juicy, aptitretande, rudrig kalkon är huvudrätten på julbordet. Korrekt förberedd, bakad och serverad, dekorerar den även det mest lyxiga nyårsfesten. Det finns hundratals framgångsrika alternativ för att laga sådant värdefullt diet- och kalorifött. Men innan vi försöker nästa, receptet på en kalkon, måste vi bekanta oss med de viktiga reglerna för fågelval, bearbetning, betning och rostning.

1. För att förbereda 4-5 portioner passar en slaktkropp på 4 kg, för 6-7 portioner - 5-6 kg, för 8-10 portioner - 8-9 kg.
2. För upptining behöver stor slaktkropp minst 2,5 dagars förvaring i kylskåp. Ta hand om detta i förväg.
3. Om fågeln inte skärs, är det nödvändigt att försiktigt avlägsna giblets, tvätta och torka kalkonen noga ut och inåt.
4. För marinerade fåglar använder du en mängd olika ingredienser: olivolja, balsamvinäger, citronsaft, grädde, tomat eller sojasås, frukt- eller bärjuice, honung, salt med kryddor. En stor fågel marineras i minst 2 dagar, liten - inte mer än 3 dagar.
5. Som fyllning för kalkon till jul eller nyår 2017 kan du välja halvfabrikat ris, sötmåliga äpplen och apelsiner, svamp och torkade aprikoser, kryddig aromatisk blandning med lök och grönsaker, hackade potatis, couscous etc. Hackat kött bör inte täppas, annars kan fågeln spricka under stekning.
6. För att laga maträtten kan du använda ovns multivarkett eller olika temperaturregimer. Baktiden beror direkt på fågelns vikt: 4-6 kg - 3,5 timmar, 6-7 kg - 4 timmar, 8-9 kg - 5,5 timmar, 10-11 kg - 6,5 timmar. Indexen är effektiva vid en relativt låg temperatur för uppvärmning av ugnen (160-170 ° C).

Varje nedan angiven recept på ett nytt år eller julkalkon med ett foto och en video har sina egna subtiliteter och särdrag. Vi rekommenderar att du noggrant studerar dem så att den festliga maträtten inte blir en sorglig besvikelse, utan tvärtom - älsklingens stolthet för nyåret 2017!

Ett ovanligt recept på en kryddig kalkon i ugnen för nyåret 2017

Turkiet - ett ömt och saftigt kött som är lätt att förbereda hemma. Oavsett det valda receptet, visar sig fågeln alltid att vara otroligt god, doftande och aptitretande. Men i kombination med körsbär, druvor, ingefära och vitlök blir skålen ett verkligt mästerverk exklusivt för festbordet. Ett ovanligt recept på piquant kalkon i ugnen för nyåret har redan lyckats ta sig runt hälften av världen och äntligen till våra slaviska kök.

Nödvändiga ingredienser

• kalkon stora storlekar - 1 st.
• körsbär pitted utan stenar - 500 g
• vindruvor blå eller rosa - 500 g
• torrt rött vin - 200 ml
• färsk ananas - 1 st.
• ingefära rot
• honung - 2 msk.
• kanel
• vitlökskalad
• nejlika
• lök
• socker
• dricksvatten
• salt

Steg-för-steg instruktion

1. Förbered alla ingredienser som krävs i receptet. Gör en doftande pickle från vatten, salt, socker, ananas fräsch och kryddor. Placera fågeln i lösningen, men innan du tar bort rester av fjädrar eller fluffar.

2. Fyllning för kalkon är också förberedd i förväg. Körsbär tina och häll i några timmar med torrt vin. Blanda impregnerade bär med färska druvor i ett förhållande 1: 1.

3. Sätt en bärblandning i den promarerade fågeln. Skär försiktigt huden på hålet med hjälp av en nål och tråd, kulinariska spettar eller tandpetare.

4. Sätt kalkonen i en panna med höga sidor, lägg den över med den återstående bärblandningen. Placera behållaren i ugnen, uppvärmd till 150 ° C, för inledningsskedet i 30-40 minuter.

5. I slutet av tiden kommer fågeln att hitta en aptitretande guldskorpa och börja bärjuice. Men insidan är fortfarande rå.

6. Ta bakplåten ur ugnen, linda den med en tjock folie. Ställ behållaren med kalkunen tillbaka i 70-80 minuter, och lämna den tidigare temperaturregimen.

7. Efter timerljudet, ta bort fågeln från ugnen och ta bort folien från facket. Överför den festliga skålen till kudden från sallads gröna blad, lägg till lökfjädrar och citronskivor.

8. Ovanlig kryddig kalkon, kokad i ugnen enligt vårt recept, serverar till nyårsbordet, med användning av en sås som återstående vin-körsbärs marinade.

Traditionell kalkon med äpplen i ugnen till jul-2017 - steg för steg recept

En kalkon på ett julbord är en räddning för en person som drömmer om att bevara eller förvärva smala former. Lätt kalorikött gör det möjligt att under den mest stora festet på året njuta av den läckra smaken av bakat fjäderfä utan att överbelasta kroppen med ett överskott av kolhydrater och fetter. Även en traditionell kalkon med äpplen i ugnen till jul lämnar inte en enda extra kilo i en smal midja.

Nödvändiga ingredienser

• stor kalkonkropp - 1 st.
• Smör - 140 g
• äpplen grön söt och sur - 3-4 st.
• Vitt halvtorkat vin - 550 ml
• kryddor vitlök - 2 matskedar
• finmalt salt
• en blandning av paprika

Steg-för-steg instruktion

1. Skölj fågelns färskt slaktkropp ordentligt, ta bort de resterande småfjädrarna. Ta försiktigt podden på bröstet och lägg in smarta lagerlager.
2. Tvätta äpplen, skär i hälften, ta bort kärnorna. Stuff en fågel med frukt.
3. Från utsidan hugga kalkonen med salt, vitlökskryddor och peppar. Lägg slaktkroppen i en ärm, häll vitt vin och binda förpackningen tätt.
4. Värm ugnen till 180 ° C. Baka fågeln i minst 3,5 timmar i en hel muff, och efter 20 minuter i ett snitt.
5. Innan du serverar en traditionell kalkon med äpplen till jul eller nyår, låt den stå 20-30 minuter vid rumstemperatur.

Delikat kalkon i multivarketten för nyåret 2017: video recept

Från en färsk dietkalkon kan du laga en mängd olika rätter till nyårsbordet: en bakad fågel helt i ärmen, en doftande pilaf eller orientalisk azu, gyllene medaljonger eller saftiga kotletter, en delikat goulash och en kryddig sallad. Men särskilt snabbt och enkelt sätta fågeln i bitar i en ostankning i en multivark. Förkött kan marineras i 6-8 timmar i soja eller gräddfilssås, grädde eller fruktjuice. Så kalkon för det nya året i multivarket blir ännu mer ömt och saftigt. För detaljerade matlagningsanvisningar, se videopreceptet:

Julkalkon med grönsaker - recept med foto

Ett av de mest populära recepten för det stora nyårs- eller julmaten är en kalkon med grönsaker. Det är lätt att förbereda och svårt att förstöra. Tack vare den rika vegetabiliska och örtkompositionen absorberar fågeln dussintals olika smaker, och på grund av långvarig betning i saltvatten förblir det saftigt och mjukt även efter en bra grillning. Prova vårt nya recept med ett foto - se själv!

Nödvändiga ingredienser

• Kalkongkropp av medelstorlek - 1 st.
• stammar av timjan - 6 st.
• salvia blad - 7 stycken.
• rosmarin - 3 st.
• oregano - 3 st.
• majonnäs - 150 g
• citron - 2 st.
• salt grov - 1,5 matskedar.
• peppar - 1 msk.
• glödlampa - 1 st.
• stjälkar av selleri - 3 st.
• vitlökshuvud - 1 st.
• Smör - 200 g

Steg-för-steg instruktion

1. Vattentvättad och skalad kalkongod bör placeras i en djup behållare. Fyll med kallt saltvatten, sätt samma skär i halva och pressade citroner, gröna, skära över huvudet av vitlök. Lämna fågeln i kylan i 2-3 dagar, enligt receptet, så att det marscherar och absorberar tillräckligt med vatten.

2. För aromatisk dressing, kombinera majonnäs med örter och kryddor - timjan, salvia, oregano, rosmarin, salt och peppar.

3. Stam selleri och skölj den med grova barer. På samma sätt mala löken: ringar, halvringar eller stora kuber. Skär smör med tjocka plattor.

4. Avlägsna inlagd kalkon och klappa torr med en pappershandduk. Smörj försiktigt fågeln med ett doftande dressing, inuti grillat salt och peppar. Sätt grönsaker i ett djupt bakfack, sätt slaktkroppen på toppen, sätt smörjstycken runt den.

5. Förvärm ugnen till 220C. Baka en fågel utan hylsa eller folie i 30-35 minuter. Efter att tiden har gått, sänk värmen till 180 ° C och kontrollera tillgängligheten med en speciell termometer i den tjockaste delen av låret. Var försiktig, rör inte benet! När den inre temperaturen når 73C, kan tillagningen fullbordas.

6. Om du är rädd för att sveda vingarna eller skenorna, sätt dem upp i mitten med en tunn folie före leverans till ugnen. Ta bort den färdiga fågeln från bakplåten, lägg den på en kudde av grönsaker och låt den stå i en halvtimme. Servera julkalkon med grönsaker på recept med bilder i varmt tillstånd med en krämig eller apelsinsås.

Recept på nyårets kalkon i gräddfilssås

Kalkon i gräddfilssås är en storartad kombination av starkt proteinkött och en delikat aromatisk dressing. Hennes utseende på nyårs- eller julbordet kommer att ge en verklig känsla. Gäster och hushållsmedlemmar kommer inte bara att förvåna sig av den fantastiska smaken av maträtten, utan också beundra sitt utsökta utseende. Receptet på ett nyårs kalkon i gräddfilssås är användbart för vilken kvinna som helst: både erfaren mamma i "Balzac" ålder och mycket ung keeper av det nybyggda hemmet.

Nödvändiga ingredienser

• liten kalkonkropp - 1 st.
• slät senap - 0,5 msk.
• tomatsås - 2 msk.
• granulär senap - 0,5 msk.
• torr vermouth - 1 msk.
• grovt salt
• vita och svarta paprika
• solrosolja - 90 g
• mjöl - 50 g
• halv citron
• äggulor - 2 st.
• vitt vin - 0,5 msk.
• gräddfil - 100 ml
• buljong kyckling - 0,5 msk.

Steg-för-steg instruktion

1. För att plocka kalkunen innan du bakar, behandla slaktkroppen och riv den med en blandning av slät och granulär senap. Efter 6-8 timmar salt och peppar fågeln, häll tomatsås och vin. Lämna för att marinera i ytterligare 4-6 timmar.
2. Blöt i kryddor och kryddor, sätt fågeln i en hylsa eller i en behållare med lock och baka i 2 timmar i ugnen, värmd till 190C. Om kalkon kokas under locket, från timme till timme, vattnar det med blandningen kvar efter marinering.
3. 15-20 minuter före utgången av matlagningen, klippa hylsan eller ta bort locket från behållaren. Kontrollera fågeln med en termometer, punktering i bröstets tjockaste område. Om temperaturen har nått 70-73C kan kalkon tas ut.
4. Förbered grädde sås enligt receptet. Smaka i mjöl i en liten mängd olja, häll i vitt vin, buljong och flytande gräddfil. Ta bort sautépannan från kokplattan efter några minuter och blanda citronsaft, äggulor och smör i såsen.
5. Avsluta nyårets kalkonskivor tunna skivor och häll grädde sås. Eller lägg till det festliga bordet i sin helhet, åtföljt av en såsskål med en mild sour cream dressing.

Recept för saftig kalkon på en stekpanna

De grundläggande principerna för att förbereda en saftig kalkon i en stekpanna skiljer sig på många sätt från recepten för ugnen. so:

• steka fågeln separat från andra ingredienser, även om det förväntas släckas i sås;
• för att laga mat på en stekpanna är det bättre att använda en kyld slaktkropp, men inte fryst;
• Fjäderfä kan stekt enligt recept utan olja: det tillåter tillräckligt med fett i motsats till affären;
• filéen kommer till beredskap på en tjock stekpanna i 30 minuter, för huggen är det nödvändigt - 20-25 minuter, för skenorna - 35 minuter;
• att fjäderfä köttet var mer ömt och juicier, är det nödvändigt att marinera det preliminärt i 2-3 dagar i vin, saltvatten, ättika-krydda lösning, etc .;
• för att rosta och släcka kalkoner för nyåret och julen, använd en hel massa kryddor: ingefära, kardemumma, kanel, gurkmeja, kryddnejlika, olika typer av peppar, paprika, torkad basilika, vitlök, grovt eller fint salt.

Alla andra nyanser är som regel angivna i steg-för-steg receptet för saftig kalkon på en stekpanna.

Nödvändiga ingredienser

• kalvskalvar - 2 st.
• olivolja - 4-5 matskedar
• paprika - 2 matskedar
• vitlök - 4-5 tänder
• basilika - 1 matsked
• sojasås - 4 msk.
• balsamvinäger - 4 msk.

Steg-för-steg instruktion

1. Skaka fåglarna i 2-3 cm tjocklek. Sätt köttet i en djup tallrik. Skärs eventuellt i mindre bitar.
2. Förbered sausen, blanda balsamvinäger med olivolja, sojasås, paprika, salt och torkad basilika. Häll fågeln med en kryddig-aromatisk blandning och lägg den under locket i 6-8 timmar.
3. Smaka på de bruna kalkonbitarna på den heta oljan i 5-7 minuter vid slutet av tiden. Tillsätt sedan resterande marinade till stekpannan och släck fågeln i ytterligare 10-12 minuter.
4. Servera saftig kalkon till ett festligt nyårs- eller julbord med kryddade grönsaker eller svampgryta.

Receptet för kalkon är ett viktigt kapitel i varje hemmafruens kokbok. Låt inte ofta, men med början på vintersemestern blir det mycket populärt. Ladda upp din skatt på recept med foton och videoklipp med nya alternativ för att laga julfåglar i ugnen och multivarken. Vi har valt för dig de mest framgångsrika och ovanliga recepten för nyåret 2017.