- av äggnudlar - 450 gram
- bacon - 150 gram
- cob av söt majs - 4 stycken
- chili jalapeno - 1/2 stycken
- vitlök - 6 tänder
- färsk timjan - 1 st. en sked
- färska persilja - 1/4 kopp
- torrt vitt vin - 1/2 kopp
- äggulor - 3 stycken
- Parmesanost - 1/2 kopp
1. Ta bort jalapeno från frön och hugg fint. I en stor kastrull sätta i det saltade vattnet. Tillsätt äggnudlarna och koka tills de är färdiga enligt instruktionerna på förpackningen. Tappa av vattnet och lägg åt 1 kopp pastavätska. 2. Skär bacon i kuber. Stek i en panna på hög värme tills det är brunt. Tillsätt den söta majsen och stek kanterna. 3. Efter ca 5 minuter tillsätt chili, hackad vitlök och timjan. Rör och stek i 2 minuter. Lägg till finhackad persilja och vitt vin. Stew på låg värme. 4. Slå i äggulorna i en liten skål. Lägg långsamt till pastavätskan och blanda för att lösa upp dem. Tillsätt pasta och äggulor till majsblandningen i en stekpanna och blanda. 5. Avlägsna från värme, tillsätt revet parmesanost och rör kraftigt i 1-2 minuter. Om så önskas, dekorera pastan med ytterligare ost och gröna lök.
Portioner: 4