Skäm bort dig själv och dina nära och kära med en ovanlig delikatess från Frankrike. Bakgrunden till efterrätten är saftiga äpplen, bakad mellan lager av läcker karamell. Te glasyr lägger till kryddiga anteckningar till utsökt dessert. Vill du inte följa det klassiska receptet? Skapa din egen tårta - med päron, plommon, mango, persikor eller aprikoser.
- Smör inte mindre än 82, 5 - 45 g
- Socker - 200 g + 40 g
- Sex till sju
- Shortbread, te, vaniljpod
- Först koka karamellen på ett "torrt" sätt: Häll socker på botten av en liten kastrull (helst brun - det lägger till en speciell smak för efterrätten) så att den stänger botten av disken. Skiktet får inte överstiga två millimeter. Värm sockret (200 g) på medium värme, inte omrörning och somna smältningsområden med nya portioner. Du kan lätt skaka sautépannan under uppvärmning. Den resulterande karamellen ska vara homogen, ljusbrun och ganska viskös
- Tillsätt smöret i sirapen och börja omröra blandningen tills den blir homogen. Karamellhäll på oljad pergament eller silikonmatt i ett tunt skikt, vänta på härdningen och bryt i små bitar. Karamellbitar hugga blandaren eller rullpinnen i små smulor
- Skala äpplen från skalen, ta ut kärnorna och skiva tunna skivor. Försök att arbeta fortare så att köttet inte börjar bli mörkt
- Stänk botten av den beredda formen för bakning med karamellflis. Lägg två skikt äppelskivor överlappar varandra ordentligt. Stänk sedan skikten med karamellpulver. Upprepa lagren tills ingredienserna löper ut.
- Täck tärningen med folie eller pergament och lägg förtryck på toppen - så att skikten kommer att anslutas ordentligt. Skicka disken till ugnen, värmd till 160 grader. Baka i flera timmar tills det är klart: Äpplen ska bli genomskinlig och mjuk (kontrollera med en spett eller gaffel). Ta av kakan ur ugnen och svalna
- För att göra glasyren gör en servering av karamell från 40 g socker. Brew en kopp starkt svart te (150 g). Ta frön ur vaniljbögen. Tillsätt vaniljfrön till karamell, häll i teinfusion och koka karamellen över medelvärme tills viskös konsistens
- Rulla ut ett lager av kort deg, skär ut arbetsstycket med diametern på tårtan. Baka degen tills den är klar - tills den är brunad
- Täck äpplen med en sandbit och vänd den så att degen blir basen på tårtan. Smörj efterrätten med teglasur, innan du serverar, dekorera med en glassboll och vaniljpanna