Extra sås Ett namn på denna sås gör det redan klart att smaken av denna maträtt är extraordinär och extravagant. Denna sås är väl lämpad för desserter och rätter med en relativt neutral smak - ostkaka grytor och soufflé, rispuddningar. Svampar måste tas utan gropar, det tar cirka 8 stycken. Om plommon är svåra bör den blötläggas i kokande vatten för mjukning. Mjuka svampar bör tvättas noggrant och torkas. Choklad behöver ett mörkt minimum med 60% kakaoinnehåll. Jag använde det georgiska Saperavi-vinet. För att berika smakligheten vid förångning av vin är det möjligt att tillsätta en apelsinskal med en kniv (utan att röra den vita delen), så skal skalet avlägsnas. Efter avdunstning måste vinet och sockret ha en flytbar men inte en viskös struktur. Det är bättre att lämna vinet flytande, desto tjockare.
ingredienser:- Prunes 80 g
- Choklad svart 30 g
- Vinröd torr 350 ml
- Brunt socker 2 msk. l.
- Steg 1 Förbered vinet, rengör torkade pommes frites, brunt socker, choklad.
- Steg 2 Placera vinet tillsammans med sockret i en kastrull. Rör om. Indunstas över medium värme tills sirapen är på.
- Steg 3 Lägg till choklad. Ta bort från värme. Låt choklad smälta. Rör om.
- Steg 4 Lägg till finhackade pommes frites. Rör om.
- Steg 5 Tillåt 15-20 minuter före servering.