- citron - 1 stycke
- ansjovisfilé - 3 stycken
- olivolja - 1/4 kopp
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- av unga potatis - 180 gram
- vitlök - 2 tänder
- zucchini - 180 gram
- huvudet av fänkål - 240 gram (tunt skivad över)
- rädisa - 60 gram
- gröna lökar - 2 stycken
- persilja - 1/2 kopp
- kapers - 2 st. skedar
Blanda citronskal och juice i en stor skål. Lägg ansjovis om den används och blanda väl. Tillsätt olja långsamt, krydda med salt och peppar. Placera potatis och vitlök i en liten kastrull med kallt saltat vatten. Koka upp över hög värme, minska värmen och laga tills potatisen är klar, ca 7 minuter. Töm vattnet och lägg till en skål med en citronblandning. Rör om, låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt zucchini, dill, rädisa, grön lök, persilja och kapris i en skål. Rör omedelbart och servera.
Portioner: 4