- svampar - 1 kilo
- salt - 50 gram
Saltad rozhiki - det här är ett utmärkt vintermåltid. Det finns två sätt att salta rozhikov - kallt och torrt. Rödhåriga - rena svampar och med torr saltning tvättas de vanligtvis inte, men rengörs bara. Förvara saltade svampar vid en temperatur av 5-6 grader, i ett kallt, ventilerat rum. Temperaturen bör inte falla under 0 grader, annars kommer rozhiki att smula och förlora smak. Vid temperaturer över 6 grader kan rozhiki sura. När du plockar svampar, se till att de alltid är täckta med saltlösning och tillsätt den efter behov. De flesta föredrar saltrödor utan tillsats av kryddor och kryddor för att få en mer intensiv smak, men om du ska lagra saltade svampar i lägenheten, lägger du ett räkor med pepparrot på toppen för bästa lagringen. Till redheadsna förlorar inte deras ljusa färg, innan saltning fyller dem med kokande vatten i några minuter och kasta den tillbaka i en kolsyrare. Förberedelse: Redheads sorteras noggrant och rengöras, klippa av benen. Sätt svampen i den förberedda behållaren med locken nedåt med täta skikt 6-10 cm tjocka, häll varje skikt med salt. Täck behållaren med en trämugg, för att installera en tung last. Som last kan du använda stora stenar. När ryzhiki bosätter sig kan du lägga till ett nytt lager av bearbetade svampar ovanpå. Ryzhiki kommer att vara redo inte tidigare än 30-35 dagar.
Portioner: 5