Trots det faktum att många experter anser att svin är smutsig och skadlig, lärde sig värdesserna hur man samlar dem ordentligt, lagar gott, och även sallat och salt i burkar. Som regel, för att förbereda svin för vintern, måste du svettas söt. Sådana svampar är mycket nyckfulla och kräver omedelbar värmebehandling. Annars försämras de snabbt och förlorar sina ätbara egenskaper. Men bli inte upprörd på förhand: vi lär dig hur man gräver och salt svamp på gris på flera olika sätt, vilket undviker speciella svårigheter.
Marinerade grisar: recept på vintern
Marinerad svin är ett traditionellt ryskt mellanmål. De är beredda längre än andra svampar, men slutresultatet uppfyller även de ökända gourmorna. Idag talar vi om fett svin. De är mindre skadliga och mer utsökta. Sådana svampar blir helt säkra efter långvarig blötläggning och påfallande aromatisk som ett resultat av värmebehandling. Saltade och betade grisar för vintern är obligatoriska invånare i förrådsrum och källare från ägarna till vårt breda hemland. Huruvida det är nödvändigt att laga sig bakom dem?
Nödvändiga ingredienser:
- svamp svin - 1 kg
- ättika - 1,5 matskedar.
- kryddnejlika - 8 st.
- pepparkorn - 8 st.
- lövblad - 2 st.
- dill - 1 gäng
- vitlök - 4 kryddnejlika
- socker - 1 msk.
- salt - 1 msk.
Steg-för-steg matlagning
- Blöt svinen för en dag i kallt vatten för att bli av med skadliga toxiner.
- Förberedda svampar sköljes noggrant och skärs i mellanstorlekar.
- Vatten med salt koka. Där bestämmer du svinen och koka dem en halvtimme efter kokning.
- Svampen kastas på en sikt och suga i kallt vatten i en timme.
- För beredning av marinade löses i vatten socker, salt och ättika. Tillsätt kryddor till lösningen och fyll dem med svin. Svetsa svampen igen (10 min) i en brant marinad.
- 3 minuter före utgången av matlagningen läggs i potten hackad vitlök och dill.
- I detta skede kan marinerad svin för vintern anses vara klar. Det återstår att rulla dem i steriliserade burkar eller servera till middag med färska lökar och vegetabilisk olja.
Smågrisar saltade i olja: ett recept för matlagning
Att plocka svampsvampar på vintern är en fascinerande krisaktivitet. Sådana frukter är rika på vitaminer och fördelaktiga mikrodelar. Men innan du öppnar dem för jakten och saltet i bankerna är det värt att fästa dig med en liten del av viss kunskap. Bland de många recepten för saltande grisar har vi valt det bästa: praktiskt, ekonomiskt och bekvämt.
Nödvändiga ingredienser:
- svinushki - 1 kg
- pepparkorn - 7 st.
- sötpeppar - 5 st.
- lövblad - 3 st.
- vegetabilisk olja - 100 ml
- salt - 1,5 msk.
- vitlök - 3 tänder
Steg-för-steg matlagning
- Soppad, tvättad och trimmad svin koka i 30 minuter i stora mängder vatten.
- Efter den tilldelade tiden dränerar du vätskan och upprepar processen. Koka svampen i ytterligare en timme.
- Förberedd svampmassa från vattnet, lägg i en stekpanna, fyll i vegetabilisk olja.
- Lägg till alla kryddor, vitlök och salt till svinen.
- Stek svampen på låg värme i minst 40 minuter. Försök att röra stekpannorna regelbundet.
- Varm marinerad svin spridas på burkar, plugga plastlock och göm i kylskåpet.
Sötningsmedel i saltlake: matlagning för vintern
Spicy svamp blöt i en stark pickle, vilket kan vara bättre än ett mellanmål. Det verkar som att bara män glädjer sig i sådana delikatesser. Det visar sig faktiskt att den kvinnliga hälften av befolkningen äter inte mindre villiga saltade svampar med stekt potatis, till exempel, eller en annan favorit-parabol. Tro mig inte? Förbered dig och bli övertygad!
Nödvändiga ingredienser:
- svamp svin - 1 kg
- pepparrotblad - 1 st.
- paraplyer av dill - 1 st.
- löv av körsbär och körsbär - 2 st.
- sötpeppar - 6 st.
- lövblad - 2 st.
- peppar ärtor - 8 st.
- salt - 2 msk.
Steg-för-steg-instruktioner:
- Förbered svampen på samma sätt som för föregående recept.
- Applicera svinen i generöst saltat vatten i minst 2 timmar.
- I mitten av matlagningsprocessen lägger du blad och kryddor på pannan.
- När tiden har gått, stäng av kokplattan, ta bort burken med svamp och sprida massan över sterila burkar.
- Stäng den fyllda behållaren med metallkåpa och göm bort från värme och ljus.
Till noten! Rullande svampar med metallöverdrag är bara en sista utväg. Till exempel, om det inte finns tillräckligt med förvaringsutrymme i kylskåpet för att lagra bevarande. Den perfekta lösningen för saltade svampar är täta plastskydd.