Fördelarna med hemlagad surkål med saltlösning kan sägas under lång tid. Alla vet att en sådan kål är en rik källa av C-vitamin, vilket är särskilt viktigt på vintern med frekventa andningssjukdomar. Dessutom har surkål (ett klassiskt recept utan ättika som finns nedan) en positiv effekt på arbetet i mag-tarmkanalen. Det har mycket vitamin U, som skyddar magsmjölkmuskeln, liksom B-vitaminer. Dessutom anses surkål vara en kost med lågt kaloriinnehåll (speciellt om receptet inte innehåller socker) och högt i fiber. Att äta denna maträtt är därför mycket användbar för hälsan när som helst på året. Därefter hittar du ett urval av steg-för-steg recept för klassisk surkål. Vi har samlat olika alternativ, inklusive snabbmatlagning, som kan förberedas för vintern i en 3-liters burk, en fat eller en panna.
Sauerkraut - ett klassiskt recept i en bank snabbt och enkelt med ett steg för steg foto
Låt oss börja med det klassiska receptet på surkål i en burk, tack vare vilken du snabbt och enkelt kan förbereda denna maträtt i ett modernt kök. Banken för detta ändamål, du kan ta någon mängd lagring, men det är mest lämpligt att förbereda en kål i en 3-liters behållare. Lär dig hur man lagar surkål enligt det klassiska receptet i banken snabbt och enkelt vidare.Nödvändiga ingredienser för surkål enligt det klassiska receptet på burkar, snabbt och gott
- kål - 3 kg
- salt (ej jod) - 3 msk. l. med en bild
- vatten
Steg-för-steg instruktion för det klassiska receptet på surkål i en burk, enkelt och snabbt
- Vi börjar med att noga kamma min kål och ta bort de övre mjuka bladen. Klipp sedan den i hälften och ta bort kåpan. Vi skär kål ganska tunt.
- Tillsätt saltet och blanda kålen väl under saltningen.
- Då bör kål undertryckas med rena händer. Detta är nödvändigt för att grönsaken ska ge maximal mängd juice. Låt den rubbade kålen ligga i en halvtimme vid rumstemperatur.
- Efter 30-40 minuter blir kålen våt och dess juice kan ses med ojämna ögon. Nu kan den överföras till en ren burk, något ramming med en träsked.
- För att påskynda jäsningsprocessen, tillsätt lite kallt vatten. Vi ser till att vätskan är helt täckt med en glödlampa. På toppen lägg lite förtryck.
- Lämna kålen i 3-4 dagar. Flera gånger om dagen, piercerar nödvändigtvis kål med en spett på olika ställen för att släppa ut överflödig gas.
Surkål utan socker och ättika - steg för steg klassiskt recept
I nästa version av klassisk surkål är socker med ättika också frånvarande. Men kålens surdeor är en het koksalt med olika kryddor. Tack vare denna surkål utan socker och ättika enligt det klassiska receptet blir det knäckt och kryddigt.Nödvändiga ingredienser för surkål utan socker och ättika enligt det klassiska receptet
- kål -2-3 kg
- salt -2-3 msk. l.
- vikblad -2 st.
- pepparkornar -6 st.
- vitlök-2-dentiklar
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
- vatten - 1 l
Steg-för-steg instruktion för det klassiska receptet på surkål utan socker och ättika
- Kålen städas från de övre bladen och finfördelas. Knappa lätt kålen med dina händer. Strö över salt och lämna i en halvtimme.
- Saltat vatten koka upp och tillsätter kryddor - lökblad och pepparkorn. Koka i 2 minuter och tillsätt vegetabilisk olja, ta bort från plattan.
- Vitlök passerar genom pressen och läggs till kål. Vi skiftar grönsakspannet i en lämplig behållare, till exempel en djuppanna (inte aluminium) eller en tre-liters burk.
- Fyll kål med varm saltlösning och tampa väl. Ovanifrån sätter vi trycket i form av en tallrik och ser till att allt kål var under vätskan.
- Första dagen håller vi kål vid rumstemperatur, och sedan i två dagar tar vi bort det i kylskåpet. Nödvändigt flera gånger om dagen släpp ut överflödig luft, så att kål inte visar sig vara bitter.
Läcker surkål med morötter - ett klassiskt recept på en 3-liters burk för vintern
Många kommer att hålla med om att den mest utsökta surkålen för vintern enligt det klassiska receptet erhålls med morötter i en 3-liters burk. Detta alternativ är också en av de enklaste och snabbaste i matlagningen. Lär dig att förbereda en läcker surkål med morötter enligt det klassiska receptet på en 3-liters burk på vintern.Viktiga ingredienser för läckra surkål med morötter enligt det klassiska receptet på en 3-liters burk
- kål -5 kg
- genomsnittlig morot -2-3 st.
- salt -3 msk. l. med en bild
- socker -3 msk. l.
- ättika -1 msk. l.
- vegetabilisk olja -1 msk. l.
- svartpeppar och löklök till smak
Steg-för-steg instruktion för det klassiska receptet av läckra surkål med morötter på en 3-liters burk
- Kålen strimlar som vanligt för denna maträtt. Morötter rengörs från toppskiktet och gnids på en genomsnittlig rivare.
- Rör morötter med kål, klätt lätt och fyll i 3-litersburken.
- Vi förbereder saltlösningen från två liter vatten, salt, socker. Efter marinaden kokar, tillsätt pepparkorn, vikblad och vinäger. Koka 2-3 minuter och ta bort från plattan, häll i oljan.
- Filtrera saltlösningen genom gasbindning och låt den svalna helt.
- Fyll saltkål så att den helt täckte skivningen. Vi täcker krukans hals med gasbind och lämnar den i 2-3 dagar vid rumstemperatur. Pierce kål i processen att marinera nödvändigtvis 2-3 gånger om dagen.
Sorgkål med saltlösning utan vinäger i fat - Klassiskt recept steg för steg
Om du har ett fat i hushållet, rekommenderas det att använda det för att laga surkål med saltlösning utan vinäger för vintern. För det första tillåter du sin storlek att skörda stora mängder kål. För det andra ger träfat den färdiga kålen en speciell smak och gör den ännu mer spröd. Hur man lagar surkål med en saltlösning utan ättika i en fat läs i det klassiska receptet nedan.Nödvändiga ingredienser för surkål med saltlösning utan vinäger i en fat (klassiskt recept)
- kål - 15 kg
- morötter - 1,5 kg
- salt - 350 gr.
- paraply dill - 3 st.
- fjällblad - 5 st.
Steg-för-steg instruktion för det klassiska receptet på surkål utan vinäger med saltlösning i en fat för vintern
- Vi tar bort de övre mjuka lövkålen, men kassera inte dem. Varje huvud är skuren i halv och finstrimlad.
- Med morötter avlägsnar du det tunna toppskiktet och gnider det på rivaren.
- Vi blandar kål och morötter, salt väl och grundligt slipa för att få fram juice.
- I botten av tunnan sprider vi löven och börjar fylla den med kål. Tja, vi komprimerar varje lager av kål med en full flaska. På toppen, lägg till lite laurel och dill paraply.
- Därefter täcker det första lagret med kålblad och går till nästa nivå, som bildas enligt principen som redan beskrivits.
- Det sista lagret av kål är täckt med löv och vi lägger en träcirkel ovanpå, och ovanför en tung sten som sitter fast i en väska.
- Klar surkål i ett fat kommer att vara på en vecka. Varje dag på morgonen och kvällen på 5 olika ställen genomtränger kålen med en skarp kniv, så det visar sig inte vara bittert.
Mycket krispig surkål - ett klassiskt recept med saltlake på vintern, steg för steg
En annan variant av mycket välsmakande och krispig surkål enligt det klassiska receptet med saltlake för vintern erbjuds dig ytterligare. I följande recept finns en rot av pepparrot, som förutom att göra kålen mycket skarp, lägger fortfarande krydda till beredningen. Läs mer om hur man gör en mycket krispig surkål på ett klassiskt recept med saltlake för vintern på.Nödvändiga ingredienser för krispig surkål med saltlake för vintern enligt det klassiska receptet
- kål -5 kg
- salt -3-4 msk. l.
- socker - 2 msk. l.
- morötter - 2 st.
- pepparrot -1 st.
- fjällblad - 3 st.
- peppar doftande -5 st.
Steg-för-steg instruktion för en mycket krispig surkål för vintern på ett klassiskt recept med saltlösning
- Shinchkål med små smala remsor. Morötter gnuggar på mitten av barnbarnet.
- Roten av hästen rädisa är skalad och även tre på mitten rivaren.
- Kål, morötter, pepparrot, lövblad och peppar läggs i en djup kastrull, blanda väl.
- Koka vattnet och tillsätt salt till det. Kyld saltlösning kål.
- Täck pannan med lock och lämna en dag vid rumstemperatur.
- Nästa dag, tillsätt socker, blanda och sätta press. Vi skickar kål i kylan i 2 dagar.