Vi lagar schnitzel från fläsk Schnitzel i huvudsak - en tunn kötthack, som rullades i bröd och stekades i mycket smör eller fett. Oftast för denna maträtt ta fläsk, men det finns recept, som beskriver alternativen med nötkött, kalkon, kyckling och fårkött. Valet är inte principiellt. På tyska betyder ordet "schnitzel" "klipping". Och för att laga en läcker schnitzel är det bättre att ta en mjukfilé av ett djur utan ådror och feta mellanlag. Men enligt det ursprungliga receptet, stek det bättre på smält fett. Förresten är den läckra schnitzel stor i utseende och lätt i vikt, med en krispig skorpa och saftig inuti.
ingredienser:- Fläskfilé 400 g
- Ägg kyckling 1 st.
- Brödsmulor 5 msk. l.
- Vete mjöl 5 ssk. l.
- Peppar svart jordad 4 nypa
- Salt 0,25 tsk.
- Solrosoljaolja 100 ml
- Steg 1 För att göra en schnitzel ta: fläskfilé, brödsmulor, mjöl, ägg, salt, peppar, vegetabilisk olja (kan ersättas med smalets, fläskfett).
- Steg 2 Skär skäret i flera bitar, över fibrerna. Varje bit är skuren med en kniv, men inte till slutet och utfolde sig.
- Steg 3 Salt och peppar köttet efter smak. Skydda med en tät polyeten, så att ingen spray flög.
- Steg 4 Skär av varje bit med en hink för kött.
- Steg 5 Ta bort polyetenen. Köttet får inte vara mer än 5 mm tjockt.
- Steg 6 Brödsmulor och mjöl häll i olika tallrikar. Äggpisk med en gaffel.
- Steg 7 En bit köttrull i mjöl.
- Steg 8 Doppa sedan i en skål med ägg.
- Steg 9 Rul sedan försiktigt köttet i brödsmulorna.
- Steg 10 Stek köttet i uppvärmd olja på båda sidorna tills den är guldbrun, ca 4 minuter på vardera sidan. Oljan bör täcka en bit kött. Stek över medelvärme.
- Steg 11 Schnitzel svalna lite och omedelbart servera.