- Vitlökskruvar - 3 stycken
- olivolja - 1/2 kopp
- glödlampor, tunnskivad - 3 stycken
- blomkålshuvuden - 4 stycken (3 tunnskivad, 1 uppdelad i små blomställningar)
- en kvist timjan bunden med rep, plus 1 matsked hackad timjan - 8 stycken
- torrt vitt vin - 1 glas
- kycklingbuljong - 6 koppar
- tjock grädde - 2 koppar
- plus 3 msk riven parmesanost - 10,5 koppar
- finhackad persilja - 2 st. skedar
Förvärm ugnen till 160 grader. Klipp av vitlökens huvud. Lägg vitlök på aluminiumfolie, strö med salt och peppar, häll med olivolja. Skruva fast i folie och baka tills vitlök är mjukt, ca 1 timme. Låt svalna. Ta bort skaftet och förvärm ugnen till 175 grader. Smält 1/4 kopp olivolja i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt löken, krydda med salt och peppar. Koka, rör om tills löken är mjuk, men inte brun. Lägg till hackad kål, timjan och vin. Koka över låg värme tills vinet sänks med hälften. Tillsätt buljong, koka upp. Täck och koka i 20 minuter. Ta av locket och koka tills kålet är mjukt, cirka 15 minuter. Ta bort från värme. Ta bort timjan och lägg till grädden och 2 1/2 kopp Parmesan. Smaka med salt och peppar. Tillsätt vitlök. Slå i en mixer tills den är jämn. Häll soppan tillbaka i kastrullen, värme. Smält resterande 1/4 kopp olivolja över hög värme i en stekpanna. Tillsätt blomkålblomställning, krydda med salt och peppar. Sätt i pannan i ugnen och koka tills den är mjuk i ca 10 minuter. Lägg till timjan, persilja och resterande 3 matskedar ost. Skedssoppa på tallrikarna och dekorera med blomkål av blomkål.
Serveringar: 10-12