Nya Zeeland är känd som hemlandet, kanske den mest viktfria kakan - marängen "Pavlova". Det finns två versioner av historien om framväxten av denna efterrätt från maräng och vispad grädde. Enligt den första var merenga förberedd för en bankett, ordnad till ära av den berömda ballerinas besök.
En av arrangörerna, som hade biten av en bit tårta, utropade i beundran: "Liksom Pavlova!, Jämföra dessert med ljus dans av dansaren. Den andra versionen säger att kocken, som skapade Pavlova, försökte förmedla balletttutuens luftighet med hjälp av tillgängliga medel.
Bland de många "namn" rätterna är en av de mest mystiska biffen "Chateaubriand". Som det är lätt att gissa är det uppkallat efter den franska författaren François Rene de Chateaubriand, känd inte bara för sina böcker, utan också för hans politiska karriär, sin kärlek till Madame Recamieux och receptet för att laga biff med grönsaksgarnering.
Författningen av den magnifika skålen från anbudssnittet hänför sig till den personliga kocken Chateaubriand - en viss Montmira, som först kokade maträtten i omkring 1822. Men om resten av historikerna och kockarna argumenterar den här dagen.
För det första finns det fortfarande ingen överenskommelse om vilken del av köttkroppen som är mer lämplig för skapandet av Chateaubriand. De flesta kockar från lika länder föredrar att använda marmeladen, men de har motståndare som utmanar ett sådant val. För det andra kan ingen med säkerhet säga hur exakt Montmirai förberedde en biff.
Vissa tror att biten var stekt från utsidan och förblev fuktig inuti. Andra hävdar att förstklassigt nötkött behölls mellan två stycken medelkvalitativt kött, vilket gav nötköttet en speciell juiciness. Samtidigt var "externa" bitar rostade tills charring, och sedan blev de helt enkelt bortkastade.
För det tredje finns det ingen allmän åsikt om såsen. I synnerhet tror många att Montmirai serverade biff med béarnéz sås. Samtidigt finns det en ganska tillförlitlig hypotes om att en speciell sås förbereddes för Chateaubriand, kokande vitt vin, sjalott, smör, örter, citronsaft i köttbuljong. Kryddans kvalitet använde laurelblad, timjan och basilika. Njut av denna sås i klassisk fransk mat och kallas även "Chateaubriand sås". Men är han relaterad till biff? Frågor, frågor, frågor ... När det gäller "Chateaubriand" -biffen kom experter till enighet i endast en: chateau potatis, städad i form av oliver och stekt till gyllene, serverades som en skål. Annat - ett fält för gissningar, fantasiska kulinariska experiment.