- Turkiet vingar - 1,2 Kilogram
- morötter - 3 stycken
- selleri stjälk - 3 stycken
- Gullök - 1 stycke
- kvistar av timjan - 10 stycken
- fjällblad - 2 stycken
- vitlök - 1 st. en sked
- svartpeppar - 1/2 tsk
- vatten - 3 liter
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Med en stor kniv skär du försiktigt varje vinge på kalkon. Smaka med salt och peppar. Sätt kalkonen på en bakplåt och baka i 90 minuter, ta sedan bort dem från ugnen och låt svalna till rumstemperatur eller i kylskåp i tre dagar. 2. Skala morötterna, selleri och lök. Hak alla grönsaker. Hoppa över vitlöket genom pressen. 3. Sätt morötter, selleri och lök i en tryckkokare. Lägg till vingarna av kalkon och 3 liter vatten. 4. Koka, sänk sedan värmen och koka i 45 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. Torka grönsaksbuljongen genom en sikta och sval. Separera kalkon kött från benen och slipa det. 5. Förvara buljongen i kylskåpet i fyra dagar eller frysa för långvarig förvaring. Använd efter behov. När buljongen stelnar, ta bort det frusna fettlagret från ytan.
Portioner: 36