- mjöl - 1 1/2 koppar
- blancherade mandlar - 1/2 kopp
- kakao - 3 Art. skedar
- bakpulver - 1/2 teskedar
- malda allspice och kryddnejlika - 1/8 teskedar
- salt - 1 nypa
- socker - 3/4 koppar
- osaltat smör, rumstemperatur - 8 st. skedar
- extrakt av vanilj - 1/2 tsk
- stort ägg - 1 stycke
- smält och kyld bitter choklad - 60 gram
1. Klipp eller gräva mandlar. Blanda mjöl, mandel, kakao, bakpulver, kryddor och salt i matprocessorn, tills mandlarna är malda. Sätt blandningen på ett ark med vaxat papper. Blanda smöret och sockret med en mixer i 15 sekunder. Tillsätt vaniljextraktet och ägget, slå i 30 sekunder, skrapa sedan av resten av blandningen från skålens kanter och vispa i ytterligare 30 sekunder. Tillsätt choklad och piska. Slutligen tillsätt de torra ingredienserna och piska tills de är mjuka. Du bör få en mjuk och mycket smidig deg. Sätt degen på arbetsytan. 2. Dela degen i halva och rulla ut varje bit i en logg på 17-20 cm i längden och 2,5 cm i diameter. Placera i en matfilm och kyl i minst 4 timmar. Degen kan hermetiskt förpackas och kylas i upp till 4 dagar eller lagras fryst upp till 2 månader. I detta fall baka kakor utan avfrostning - lägg bara till 1 eller 2 minuter till bakningstiden. Förvärm ugnen till 190 grader med räknaren i mitten. Att spetsa de två bakplåtarna med pergamentpapper eller silikonmattor. Använd en tunn kniv och skär skivorna i skivor 8 mm tjocka och lägg dem på bakplåtarna på ett avstånd av 2,5 cm från varandra. 3. Baka kakorna i ca 7 minuter tills ytan blir torr. Kyl på bakplåten i 1 minut, svalna sedan till rumstemperatur. Förvara kakorna i behållaren i 4 dagar.
Serveringar: 10-15