Citrontart är en riktig fest för gourmetmak: en mild kräm i karamelliserad citrusskede med en krispig degpinne är en av de bästa desserterna av gourmetmat. Detta anpassade recept hjälper till att klara tårtan hemma och överraska en älskad med en utsökt behandling.
ingredienser:
- Juice av citroner och apelsiner - 50 g vardera
- Flera citrusfrukter (citroner)
- Mjölk - 30 g
- Ägg - 3 st.
- Lime Zest - 15 g
- Sockerpulver - 120 g
- Smör med hög fetthalt - 160 g
- Shortbread, matfärgning
Metod för framställning:
- Kram saften från citroner och apelsiner så att du får 100 gram ren vätska (det bästa förhållandet är 1: 1). Lägg sedan till den skurna kalken i skålen
- Sätt in mjölken i saften (slår skålen, den kommer att minska - det borde vara så) och ägget
- Tillsätt pulveriserat socker och vispa noggrant
- Skapa ett vattenbad: lägg skålen på en kastrull med kokande vatten så att skålens botten inte rör vattnet. Ägg-citrusblandning bringa till 85 grader, ständigt rörande med en visp - det bör värmas jämnt
- Cream bör påminnas om konsistensen av yoghurt eller tunn gräddfil
- Färdig mousse stam genom en sikta, avlägsna kalkskal och resterna av krullade ägg. I grädden tillsätt hackad olja och blanda noggrant tills det är löst eller vispa med en mixer
- Mousse tätt täcka med en film och placera i kylskåp för en dag
- Ta bort hela köttet från hela citroner. Detta görs bäst med en boller - ett speciellt munstycke för att arbeta med frukt. Men du kan noggrant klippa hålet i frukten med en kniv och ta bort massan med en liten eftermiddagssked
- Eliminera bitterheten från citronskalan - sätt kakorna i en sautépanna med kallt saltat vatten och koka. Gör det tre gånger, varje gång du ersätter vattnet med en ny men utan salt
- I stewpan, sätta socker, häll vatten (förhållande mellan vatten och socker 1: 1) och sätt på eld. När sockret löses, sätt citronfärgen och laga i en halvtimme - en timme, karamelliserar dem. Ta ut citronformer och svalna. Förbered sandsticks: Skär ut deklar från degen, färgen, svalna efter bakning
- Samla efterrätten: fyll i grädden med citronämnen, dekorera löv och sandpinnar