- mjöl - 2 koppar
- bakpulver - 2 teskedar
- läsk - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- malda kanel - 1 tesked
- jordnötsmut - 1/2 tsk
- doftande peppar - 1/2 tsk
- ägg - 4 stycken
- vitsocker - 2 koppar
- vanilj extrakt - 2 teskedar
- riven morötter - 2 koppar
- vegetabilisk olja - 11/4 glas
- en bank av krossad ananas - 1 stycke
- sötad kokosnötflis - 1/2 kopp
- krossade valnötter - 1 glas
- russin - 1 glas
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (175 grader C). Täcka bakskålen med matspray. Blanda mjöl, bakpulver, läsk, salt, kanel och muskot i en skål. Lägg åt sidan. Blanda ägg, socker och vanilj i hand i en separat stor skål. Tillsätt smöret, rör om, blandningen ska likna en pudding. Gradvis tillsätt de torra ingredienserna, lägg sedan till morötter, ananas, valnötter och russin. Häll degen i förberedd form och fördela det jämnt. Baka i 55 till 60 minuter i en förvärmd ugn, eller tills den lilla kniven kommer ut ren.
Portioner: 24