Tårta "Prag"

Chokladkaka "Prag" "Prag" - en chokladkaka, otroligt populär i Ryssland sedan Sovjetunionen och så älskad av alla familjer. Det är uppfattningen att kakans namn kommer från den tjeckiska huvudstaden med samma namn. Detta är dock inte helt sant. I recepten av tjeckiska köket är denna efterrätt frånvarande. Receptet till Pragkakan uppfanns av Vladimir Mikhailovich Guralnik, chef för konfektyravdelningen på Prags restaurang i Moskva. Vladimir Guralnik är också känd som författare till mer än trettio recept av ursprungliga kakor och pajer: till exempel tårta "Fågelns mjölk". Guralnik lärde sig subtiliteterna av konfektyrhantverk från konditormästare från Tjeckoslovakien, som regelbundet kom till den ryska huvudstaden för att utbyta erfarenheter. I princip kan kakan "Prag" kallas en variation av en annan känd, redan för hela världen, österrikisk tårta "Sacher", även om formeln aldrig hade en grädde. Den här kakan är känd i olika former: Prag, Klassisk Prag, Gamla Prag, Chiffon Prag - de skiljer sig alla i olika typer av kräm- och kexkomposition. Endast deras 3 komponenter är oförändrade: chokladkaka-kakor, smörkräm och chokladfudge. Idag erbjuder vi dig att förbereda en av varianterna av kakan "Prag" - på kakao-kakor med gräddfil. Känn smaken av barndomen!

Chokladkaka "Prag" "Prag" - en chokladkaka, otroligt populär i Ryssland sedan Sovjetunionen och så älskad av alla familjer. Det är uppfattningen att kakans namn kommer från den tjeckiska huvudstaden med samma namn. Detta är dock inte helt sant. I recepten av tjeckiska köket är denna efterrätt frånvarande. Receptet till Pragkakan uppfanns av Vladimir Mikhailovich Guralnik, chef för konfektyravdelningen på Prags restaurang i Moskva. Vladimir Guralnik är också känd som författare till mer än trettio recept av ursprungliga kakor och pajer: till exempel tårta "Fågelns mjölk". Guralnik lärde sig subtiliteterna av konfektyrhantverk från konditormästare från Tjeckoslovakien, som regelbundet kom till den ryska huvudstaden för att utbyta erfarenheter. I princip kan kakan "Prag" kallas en variation av en annan känd, redan för hela världen, österrikisk tårta "Sacher", även om formeln aldrig hade en grädde. Den här kakan är känd i olika former: Prag, Klassisk Prag, Gamla Prag, Chiffon Prag - de skiljer sig alla i olika typer av kräm- och kexkomposition. Endast deras 3 komponenter är oförändrade: chokladkaka-kakor, smörkräm och chokladfudge. Idag erbjuder vi dig att förbereda en av varianterna av kakan "Prag" - på kakao-kakor med gräddfil. Känn smaken av barndomen!

ingredienser:

• Vete mjöl 2 msk.
• Ägg kyckling 3 st.
• Socker 1 msk.
• Syrgrädde 200 g
• Kondenserad mjölk 0,5 burk
• Kakaopulver 3 msk. l.
• Soda 1 tsk.
• Citronsaft 1 msk. l.
• Salt 1 nypa
• Kondenserad mjölk 0,5 burk
• Smör 200 g
• Kakaopulver 1 msk. l.
• Vatten 200 ml
• Jam av 50 ml
• Choklad svart 150 g
• Vattenkokt 4 msk. l.
• Smör 60 g

instruktioner

• Steg 1 För att förbereda tårtan "Prag" behöver vi: ägg, socker, gräddfil, kondenserad mjölk, kakao, vetemjöl, läsk och citronsaft, smör, sylt (för din smak) och vatten (kokande vatten).
• Steg 2 Börja förbereda degen: i en djup skål, bryt 3 ägg, tillsätt en nypa salt och lätt slå upp med en mixer.
• Steg 3 Häll socker i ägg och vispa tills frodig vit massa.
• Steg 4 Lägg till gräddfil, 1/2 burk kondenserad mjölk, läsk (släck med citronsaft) - allt är enkelt och snabbt att skaka.
• Steg 5 Lägg till kakao och mixa.
• Steg 6 Lägg gradvis allt siktat mjöl till degen. Rör på corolla så att inga blommiga klumpar kvarstår.
• Steg 7 Du får inte för tjock deg. Han behöver vila i 10 minuter. Vid denna tid värms ugnen till 180 ° C.
• Steg 8 Vi förbereder oljekrämmen. För att göra detta, vispa några minuter av mjukt smör tills fluffigt.
• Steg 9 Lägg till resterande 1/2 halva kondenserad mjölk och kakaopulver. Skaka några minuter.
• Steg 10 Den resulterande krämen ska sättas i kylskåpet.
• Steg 11 Det är dags att baka kakor: en oljig bit olja eller ett bakplåt. Häll 1/2 del av degen i formen och baka vid 180 ° C i ca 30 minuter.
• Steg 12 Så baka 2 kakor. Låt dem svalna i formen.
• Steg 13 Ta sedan bort från formen, använd en kniv och låt svalna på bordet.
• Steg 14 Klipp två kakor i halva. Därför tar vi kakan och med knivens spets gör vi ett snitt lateralt längs cirkeln. Vi tar en tät tråd, sätter den in i slitsen, sträcker den med händerna och, genom att flytta "på dig själv", skär kakan i hälften.
• Steg 15 Vi förbereder impregnering för kakan: Blanda sylt med vatten. Jag använde tranbär.
• Steg 16 Samla kakan: sätt ringen på disken för montering, sätt 1 kaka på botten, dra den med vatten och sylt.
• Steg 17 lägg upp 1/3 del av krämnivån.
• Steg 18 Upprepa steg 16-17 (kakaimpregnering-kräm) tills grädden och kakorna har slutfört. Den sista kakan ska inte smörjas med grädde, det är bara nödvändigt att suga med vatten och sylt.
• Steg 19 Förbered chokladfondanten. Smält chokladet i ett vattenbad, sätt smör till det - rör om tills det senare löser upp. Häll i 4 msk. l. varmt vatten, rör omgående. Låt sötmen svalna lite.
• Steg 20 Ta försiktigt bort ringen från kakan och leda sidorna.
• Steg 21 Du kan lägga en remsa av pergamentpapper under kakan, för att inte fläcka skålen. Häll varm fudge i mitten och börja släta det med hjälp av en spatel, rörelserna ska vara som klockhänder på ratten - från centrum och i en cirkel - så fudgen fördelas jämnt i en cirkel och jämnt flödar från sidorna. Korrigera med hjälp av samma blad små brister, om något.
• Steg 22 Då måste papperet försiktigt avlägsnas från under kakan. Dekorera tårtan "Prag" i vila, lämna i köket i 1 timme, och lägg sedan i kylskåpet för impregnering i 3-4 timmar eller på natten.