- osaltat smör - 14 Art. skedar
- socker - 1/4 kopp
- brunt socker - 2 koppar
- mjöl - 2 koppar (plus 2 matskedar)
- läsk - 1/2 tsk
- bakpulver - 1/4 teskedar
- salt - 1/2 tsk
- stort ägg - 1 stycke
- stor äggula - 1 stycke
- vanilj extrakt - 1 st. en sked
1. Värm 10 matskedar smör i en stekpanna över medelhög värme tills det smälter, ca 2 minuter. Fortsätt tillagning, omrör ständigt tills oljan blir mörkgyllen och förvärvar inte en nutty smak, 1 till 3 minuter. Ta bort stekpannan från värmen och häll oljan i en stor skål. Rör om resterande 4 msk olja med brun olja och låt stå i 15 minuter. 2. Värm ugnen med ett stativ i mitten till 175 grader. Fäll 2 stora bakplåtar med pergamentpapper. Blanda socker och brunt socker i en skål, gnugga mellan fingrarna. Lägg åt sidan. Blanda mjöl, läsk och bakpulver tillsammans i en skål, lägg åt sidan. Tillsätt återstående 1 kopp brunt socker och salt till en skål med kyld brun olja. Rör om i ca 30 sekunder. Tillsätt ägg, äggula, vanilj extrakt och blanda med en gummispatel i ca 30 sekunder. 3. Tillsätt mjölblandningen och blanda tills den är jämn, cirka 1 minut. Rör degen med en gummispatel och se till att alla ingredienser är jämnt fördelade. 4. Dela degen i 24 delar (vardera ca 2 matskedar) och bilda bollar ca 3,5 cm i diameter. Rulla bollarna i en sockerblandning och sätt på ett bakplåt på ett avstånd av 5 cm från varandra (12 bollar per bricka). 5. Baka tills kakan är brunad, 12 till 14 minuter. Kakans kanter måste vara fasta och mjuka. Se till att kakan inte brinner. Låt den kokta leveren svalna på bakplåten i 5 minuter, använd sedan en bred metallspatel för att överföra kexen till gallret och svalna till rumstemperatur.
Portioner: 24