Kaviar är en populär produkt över hela världen. Dess produktion är mycket lönsam. Därför försöker tillverkarna på alla sätt att producera sin produkt med krok eller genom skurk. I tiden för teknisk tillväxt, skulle jag mycket vilja veta, men är detta hundra procent av användbar kaviar verkligen i denna notoriska lilla kruka? Eller det finns något annat där som vi helt enkelt inte behöver veta, till exempel farliga tillsatser i rödkaviar.
konserveringsmedel
För närvarande lägger producenter av vilken livsmedelsindustri som helst till sina produkter olika konserveringsmedel, sötningsmedel, förtjockningsmedel och liknande. Allt detta minskar avsevärt kostnaden för produkten. Men i strävan efter vinst, glömmer producenterna att all denna kemi inte leder till bra. Många kosttillskott leder till olika sjukdomar, inklusive cancer. Dessutom experimenterar produktionen hela tiden, lägger till den här eller den tillsatsen och tittar på resultatet. Så, bevarar röd kaviar, tillverkare har upprepade gånger förändrat konserveringsmedel.
Konserveringsmedel från det förflutna
Redan under 60-talet av 20-talet var tillsatser i kaviar mycket populära. Borberedningar, såsom borsyra och borax, användes som sådana. Men så småningom upptäcktes att boraxen har en toxisk och cancerframkallande effekt och förmågan att ackumuleras i kroppen, vilket leder till olika patologier. Därför har sådana tillägg förbjudits. I sökandet efter ett lämpligt konserveringsmedel studerades natriumbensoat, urotropin, nisin, natriumaskorbat, bensoesyra, antibiotika, sorbinsyra. Av all denna mångfald har sorbinsyra och urotropin isolerats som ämnen som är minst giftiga.
I mitten av 1990-talet testades några konserveringsmedel, liksom parabener (på ett annat sätt, estrar av para-hydroxibensoesyra). Deras effekt på smak av kaviar bestämdes, liksom den negativa påverkan på mikrofloran och forskningsprojektet begränsades. Dessutom är användningen av parabener orsaken till cancer.
Konserveringsmedel för nutiden
Fram till 2008 var de viktigaste konserveringsmedlen i rödkaviar urotropin och sorbinsyra. Men det visade sig att urotropin, eller torr alkohol, som det kallas i folket, är farligt. Att komma in i magen, under inverkan av magsaften, bryter upp med frisättningen av formaldehyd - en mycket giftig substans som, när den tas in, påverkar ögonen, njurarna, leveren och nervsystemet.
Den 1 juli 2009 antog Ryska federationen en lag som förbjuder användning av urotropin som tillsats till rödkaviar. Som ett alternativ föreslogs användning av natriumbensoat i stället för urotropin förutom sorbinsyra. Men för att vara ärlig är natriumbensoat - ett konserveringsmedel också långt från ofarligt. Dess frekventa konsumtion i mat kommer att leda till allvarliga konsekvenser i kroppen.
Om vi överväger andra länder, så har en sådan lag i USA och europeiska länder länge varit i kraft, men i Ukraina arbetar de fortfarande med urotropin. Därför, när du köper kaviar, se till att titta på landet - producenten och kaviarens sammansättning.