Kupolen av jordgubbsglass fylls med pistaschmousse.
AT 10-12 PERSONER
Beredningstid : 1 timme + frysning
Tillagningstid : 15 min.
Antalet kalorier - 390 per portion
Fett - 33 g
INGREDIENSER FÖR STÄRBROS ICE-CREAM:
- 700 g mogen jordgubbe
- 1/2 citronsaft
- 100 g pulveriserat socker
- 600 ml krämig grädde (lätt slå upp)
FÖR MUSSER:
- 4 äggulor
- 150 ml krämig kräm
- 50 g fint kristallint socker
- 25 g pistaschötor (skalade och hackade)
- 50 gram torkade körsbär (skuren i)
2. Häll i en sluten behållare för frysning och lägg i frysen i 1 timme för att låta blandningen härda vid kanterna. Överför till en kyld skål. Torka kraftigt massan, sätt den igen i en behållare och frys den 2-3 timmar tills den är helt härdad.
3. Inom 30 minuter. Innan du förbereder moussen, sätt den 1,1-litersformade kupolen på ett kylande sätt och flytta glassen till hyllan i kylskåpet. Sätt isen i en form med ett lager av 2,5 cm tjockt. Skydda med folie och kyl i 1 timme före härdning.
4. För mousse. Vispa i skinkorna. Lös socker i brand i 2 ct. vatten. Koka 1 minut, utan att störa, tills sirapsens temperatur når 110 ° C med en sockertermometer eller tills bubblor som liknar pärlor börjar bildas på ytan. Lite sval och sätt in en fin slinga, vispa in i äggulorna. Fortsätt att slå tills blandningen svalnar.
5. Piska grädden i ett tjockt skum och blanda försiktigt med äggulskrämmen. Ange pistaschmandlar och körsbär. Överför till isformen. Lätt ytan, täck och kyl i 3-5 timmar före härdning. För en timme före arkivering, vrid "bomben" på en kyld disk och lägg den i kylen så att massan blir mjukare.
Magazine "Delicious and easy" Utgåva nr 4