Söt, viskös massa, som luktar aromatiskt med nötter - det här är den östra sötnosken av nougat. Emellertid är den historiska tillhörigheten av denna sötma i öst ifrågasatt. Homeland av nougat är södra Europa. Närmaste släktingar till nougat är persisk gas och den spanska turronen. Men den sanna nougaten har sin egen aristokratiska karaktär - inte varje honungskaka och valnöt passar efterrätten. Förbered nougat hemma snabbt, men mycket besvärligt, men resultatet är värt det, eftersom det fascinerar dess arom och smak.
Vad är nougat
Nougat (fransk ord Nougat) är en viskös söt massa gjord av socker eller honung, äggvitor och nötter. Själva ordet "nougat" kommer från det latinska ordet "nux" - en mutter.
För att förbereda en klassisk nougat ta mandel, cashewnötter, pistaschmandlar, valnötter eller valnötter, används inte jordnötter i detta fall. Konsistensen av efterrätt är alltid annorlunda - det kan vara lätt och luftigt, och kanske brant och hårt, det beror allt på kvaliteten och kvantiteten av investeringen.
Om så önskas kan naturliga smakämnen tillsättas till nougat - choklad, citronskal, vanilj, kanel, torkad frukt, kardemumma och kandad frukt. Två arter av nougat är brett fördelade - brunt och vitt.
Som en del av den vita nougaten finns äggvita, det är mer lätt i konsistens. I hjärtat av brun nougat ligger karamelliserat socker, i konsistens är det svårt och krispigt. Sweet nougat används inte bara som en självständig efterrätt, men också som fyllning för chokladstänger, godis, kakor, skivor.
Uppkomsthistoria av nougat
Fransk efterrätt är förankrad i europeisk mat, även om det finns förslag på att home of nougat är Mellanöstern. Förmodligen kom nougat till oss från Persien, till exempel är en mängd nougatgas utbredd i det moderna Iran. Nougat tillverkas traditionellt i Spanien (kallat "turrón"), i Frankrike (i Montélimar), i Italien (i Cremona) och i Belgien. I södra Europa lärde de sig om nougat på 15-talet, och denna delikatess upptar fortfarande en hedervärd plats på julbordet.
I USA finns nougat i de berömda barerna "Nötter" och "Mars", men receptet på nougat i dessa choklad är långt ifrån klassikerna, eftersom det innehåller jordnötter, majssirap och gelatin.
I sovjetiska butiker såldes nougat-tinuchka (rysk nougat) ojämnt skivad med nötter, som var inslagna i vanligt pergament. För närvarande finner Ryssland inte sådana delikatesser.
Nougatsammansättning och dess fördelaktiga egenskaper
Det är känt att barn är den mest irriterande söta tanden, för i barnets kost är det definitivt en viss efterrätt, inklusive nougat.
Sammansättningen av vit nougat innehåller protein, vilket är nödvändigt för normal utveckling och tillväxt, honung inklusive mineralsalter, fruktsyror, eteriska oljor, vitaminer, enzymer, aminosyror och andra substanser som har helande kraft. I en sådan sort innehåller inte nougat skadliga ingredienser. Dessutom är nougat en utmärkt energikälla, eftersom den innehåller en stor mängd kolhydrater. Och barn behöver alltid energi för tillväxt, prosa och kunskap om världen! Naturligtvis kommer varje barn att njuta av en del fransk delikatess, och positiva känslor, som du vet, är nyckeln till utvecklingen av en fullfjädrad personlighet.
Skada för nougat
Oavsett hur välsmakande den är, nougaten, men dess dagliga användning skadar. För det första lider tänderna eftersom syrabasbasen störs på grund av mjölksyra i munhålan. Socker ackumuleras också mellan reningarna och det bildar en gynnsam miljö för bakterier, vilket gör att tandemaljen blir tunnare och utvecklar karies.
Kaloriinnehållet i nougat är 400 kcal per 100 gram, så överdriven mat av denna delikatess kan leda till fetma. Överdriven ätning av söt skador på mag-tarmkanalen - orsakar dysbakterier. Även åldringsprocessen av celler accelereras, reproduktionen av bakterier i epidermis är provocerad, och för huden betyder detta utseendet av akne.
Ett stort antal sötsaker överbelastar barnets lever, som ett resultat av en allergisk reaktion - diatese. Den konstanta kolhydratbelastningen leder till utvecklingen av diabetes mellitus och pankreatit.