- Kalina - Till smak
- Rågmjöl - Till smak
- Rågmalt - Till smak
I Rus framställdes kuren av rågmjöl, rågmalt och viburnum. Detta tillade inte söta matar, till exempel: honung och socker. Förberedelse: Koka maltet med kokande vatten, låt det brygga i en timme, tillsätt sedan rågmjölet (dubbelt så mycket), förbered degen och låt det svalna till en temperatur av cirka tjugofem till tjugofem grader (temperaturen i färsk mjölk). För att alla zakos ska kastas en rågskorpa. Stäng sedan disken tätt, för fullständig tätning täcker vi den med deg. Efter att degen blir sur, sätt i en uppvärmd spis (rysk ugn) - ungefär åtta till tio timmar, till exempel sätta på kvällen och står till morgon. Under processen med långsam jäsning skapas en kopp (under mild uppvärmning och utan luft). Som ett resultat bildas speciella enzymer som innehåller många vitaminer av olika grupper, vilka tillsammans med andra delar ger produkten (kulag) en trevlig smak och gör den användbar. Kulagu hos folket brukade behandla olika sjukdomar (nerv, katarrhal, gallsten).
Serveringar: 6-9