Soppa på italienska
För 4 portioner:
- 1 gäng basilika
- 2 vitlöksklyftor
- 200 gram frusen spenat
- 30 gram ost
- 65 ml olivolja
- salt
- 1 stamm av grönlök med lök
- 1 liten grönsaksmärg
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 200 g nudlar eller spagetti
- 50 g pinjenötter
Tillagning av måltider:
Basil, ost, 1 vitlöksklyfta och spenat hackad i en skål - en blandare av bländaren. Lök och resterande vitlök är också hackad och brunad i olivolja. Zucchini skuren i stora bitar. Grönsaksbuljong koka upp, tillsätt zucchini och lök med vitlök, koka i 10 minuter. Blanda sedan med en mixer. I en annan kastrull, koka nudlarna eller spagetti och lägg till soppan tillsammans med den gröna såsen. Servera med nötter.
Pie med morötter
12 portioner
- 2 morötter
- 3 äpplen
- 200 g mandlar
- 1/2 citronsaft
- 100 g smält smör
- 1/2 kopp socker
- 1 nypa salt
- 3 bord. matskedar grädde
- 4 ägg
- 200 g mjöl
- 2 bord. matskedar av stärkelse
- 2 te. skedar av bakpulver
- 100 g aprikos sylt
- 2 bord. matskedar av pulveriserat socker
- 25 g pistaschötter
Tillagning av måltider:
Morötter, äpplen och hälften av mandlarna hakas i en skålhackblandare och ströts med citronsaft. Med hjälp av en all-metal blender munstycke, mos med socker, salt, grädde och ägg. Blanda mjöl med stärkelse och bakpulver, kombinera med andra beredda ingredienser och blanda. Baka i 45 minuter vid 200 °. Halvparten av de återstående mandlarna och pistaschötterna hakas i en skålhackareblandare. Täck sylt med sylt, dekorera med pulveriserat socker, hackad och hela nötter.
Köttfärs med ansjovis
För 4 portioner:
- 1 skiva vitt bröd
- 1 gäng persilja
- 3 ansjovisfiléer
- 2 bord. skedar av kapers
- 200 g hackat kött
- 1 ägg
- salt
- slipad svartpeppar
- 4 kalvsknitzel (140 g vardera)
- 1 lök
- 200 g morötter
- 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
- 1 tsk. en sked tomatpasta
- 100 ml vermouth
- 400 ml buljong
- 1 tsk. sked stärkelse
Tillagning av måltider:
Med vitbröd skära skorpan, skär kubborna i kuber. Klipp persiljan. Filé av ansjovis och kapers finhackad. Blanda allt med hackat kött och ägg. Salt och peppar. Schnitzels slog av och säsong. Sätt fyllning och rulla rullar. Slå en kulinarisk tråd. Värm ugnen till 200 °. Lök och morötter skalar och skärs i kuber. Värm upp smöret i kastrullen och stek rullarna. Överför till en skål. På samma olja stek grönsakerna. Tillsätt tomatpastaen och bruna den. Häll i vermouth, buljong, lägg rullar och baka under locket 40 min. Lägg rullarna på plattorna. Sås koka i 5 minuter, säsong och säsong med en utspädd 1 tabell. en sked vatten med stärkelse. Ge en liten tass. Drickrullar.
Curd och Berry Cream
För 4 portioner:
- 250 g grädde
- 2 påsar med vanilj socker
- 400 g dietisk stallost
- juice av 1 citron
- 3 bord. skedar av granulärt socker
- 125 ml port
- 300 g olika färskfrosna bär
- 1 kanelsticka
- 2 stjärnor av anis
- 50 g maränger
Tillagning av måltider:
Beat kräm med vanilj socker. Häll ostblandning med citronsaft och kombinera med grädde. Chill i 1 timme. Blanda socker med 1 bord. med en sked vatten och värme tills brun karamell visar sig. Häll porten eller bärjuice. Tillsätt bär, kanel, anis och koka 5 minuter. Låt svalna. Blå för att krossa. Ta bort kanel och anis. Bär och maränger blandade med curd cream.
Sallad med ost och croutoner
För 6 portioner:
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g yoghurt
- salt
- slipad svartpeppar
- 3 bord. skedar av citronsaft
- 8 bord. skedar av olivolja
- 300 gram salladsblad
- 2 kvistar av timjan
- 200 g vitt bröd, tärnad
- 60 g ost
Vitlöksklyftan rengörs, finhackad eller passeras genom en handpress, blandad med yoghurt, citronsaft och olivolja (2 matskedar). Smaka med salt och peppar. Tvätta salladsblad, torra och torra i små bitar, timjan finhackad. Vitlök ren, skär och blanda med timjan. Pensla brödkubarna på den kvarvarande oljan. Blanda med salladen och krydda med den resulterande såsen. Strö med riven ost.
Lätt valnöt sallad
För 4 portioner:
- 2 blad av cikoria sallad
- 125 g rucola
- 1 bord. sked vin vinäger
- 2 bord. skedar av citronsaft
- 1 bord. en sked full av honung
- 1/2 te. matsked senap
- salt
- slipad svartpeppar
- 2 bord. matskedar olivolja
- 2 päron
- 120 g ost med blå mögel
- 4 bord. skedar av hackade valnötter
Tillagning av måltider:
Sallad skärs i remsor, ta tag i rucola. Eddik blandad med citronsaft, honung, senap, salt, peppar och smör, Sallader blandas med halva såsen och läggs i tallrikar. Päron tvättar, skär och ta bort kärnan. Skär i skivor, lägg på en sallad och häll den kvarvarande såsen. Ost att smula. Stänk sallad med nötter och ost.
Ris med kyckling
För 4 portioner:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk. en sked tomatpasta
- karrypulver
- 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
- 1 tsk. en sked full av honung
- 1 tsk. en sked av löv av rosmarin
- 8 kycklingstrumpor
- 1/2 te. matskedar gurkmeja
- 1 bord. en sked smör
- 300 g långkornigt ris
- 700 ml buljong
Värm ugnen till 180 °. Skal vitlöket och finhack det. Blanda med tomatpasta, karrypulver, vegetabilisk olja, honung och rosmarin. Chicken drumsticks bör sättas i en bageri och smörjas med en tillagad marinaden. Sätt i ugnen och baka i 30 minuter. Lös upp smör i pannan, sätt ris och simma i 5 minuter. Häll i varm buljong och blanda gurkmeja. Koka upp och stäng av elden. Låt grytan på en het platta under locket i 20 minuter. Färdigt ris sprids på tallrikar med kycklingben.
Risotto med pumpa och ost
För 4 portioner:
- 1 vitlöksklyfta
- 2 lökar
- 2 bord. matskedar smör
- 300 g ris för risotto
- 75 ml vitt vin
- 1 liter buljong
- 2 bord. matskedar olivolja
- 2 bord. skedar av salvia blad
- 400 g pumpa kött
- 3 bord. matskedar grädde
- 30 gram riven ost
- saltmalet svartpeppar
Tillagning av måltider:
Vitlök och 1 lökhack, den andra skuren i skivor. Smält smöret och stek hackad vitlök och lök. Tillsätt ris, stek i 5 minuter. Häll vin och buljong, gryta i 20 minuter. På olivolja steka salongen och sätt den. I samma pan, bruna pumpa kuber och lök skivor. Tillsätt grädde, ost, salvia, ris och säsong.
Motley ris med fisk
För 4 portioner:
- 1 pudding med sötpeppar
- 1 lök
- 1 bord. en sked smör
- 300 ml fiskbuljong
- 300 gram risblandning
- salt
- 6 fileter av havsabborre
- slipad svartpeppar
- mjöl
- 2 bord. matskedar olivolja
- 200 ml gräddfil
Tillagning av måltider:
Skär pepparmassan och mash den. Häll lök och stek i olja. Tillsätt puré av peppar, buljong, gryta 10 min. Koka ris. Fiskfilésäsong, rulla i mjöl och stek i olivolja. Stek ut stekpannan. I stekpannan sätter grädden, stewed pepper med lök, krydda och simma i 2 minuter. Ris serveras med fisk och sås.
Ris med tomater
- 350 gram ris
- salt
- 4 tomater
- 100 g ost
- 75 g hasselnöt
- 2 bord. matskedar smör
- 2 bord. matskedar olivolja
Skölj riset i en sikta och låt vattnet rinna ut. Koka i kokande saltat vatten i 20 minuter. Skär varje tomat i hälften. Skaka osten på rivaren. Tillsätt ost, hasselnötter och 1 bord till ris. sked smör. Lös upp det återstående smöret i en stor stekpanna, lägg ut och slipa riset. Förbered de färdiga tomaten ovanifrån (skär uppåt) och försiktigt pressa stekpannan till botten i Fig. Strö med salt och strö med olivolja. Täck och simma över medium värme i 20 minuter. Om så önskas, dekorera skålen med gräslök.
Pilaf av pilaf
För 4 portioner:
- 150 g frysta gröna ärter
- 750 gram fårkött
- 2 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 3 bord. matskedar smält smör
- 3 bord. sked kryddor för pilaf
- 500 ml buljong
- 275 gram ris
- 3 bord. skedar av russin
Tillagning av måltider:
Gröna ärter tina. Tvätta köttet, torka och skär i små kuber. Skala lök och vitlök, finhacka och stek i en sautépanna på smält smör. Lägg till kött, strö med kryddor för pilaf och stek i 5 minuter. Häll buljong, täck med lock och simma på en liten eld i 50 minuter. Tillsätt ris, gröna ärter och russin till köttet, häll i vatten (300-350 ml) och låt sjuda i ytterligare 20 minuter. Färdig maträtt kan ströas med hackade mandlar.
Potatisgryta
För 4 portioner:
- 200 g massa av nötkött, fläsk och lamm
- 4 lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist timjan
- 1 laurblad
- 800 ml vitt vin
- 500 g potatis
- 5 morötter
- 1 stalk av purjolök
- salt
- slipad svartpeppar
Tvätta köttet, torka och skär i kuber. 1 lök och 1 vitlöksklyfta skalade, skära lökringar, skär vitlök. Timman tvättar och torkar. Sätt i allt i en stor kastrull, lägg till vin, täck och lämna över natten. Tvätta potatisarna noggrant, koka i en skal, låt svalna och skär i cirklar. Morötter och purjolök skal, tvättas och skivas i skivor. Värm ugnen till 200 °. 3 skalla och finhack löken. En stor eller fyra små mögel ska smörjas och sätt hälften av potatiserna i dem. Salt, peppar och häll lite marinade från kött. Lägg sedan lag av kött, lök, purjolök och morötter, varje lager salt och peppar. Täck med resterande potatis och häll ut hela marinaden. Skydda med lock eller aluminiumfolie och sätt i ugnen i 3 timmar. Ta bort locket 30 minuter före slutet.
"Nyttårs träd"
För 8 stycken:
- 100 g smör
- 250 g pulveriserat socker
- 1 ägg
- 1 nypa riven apelsinskal
- 150 g mjöl
- 1-2 bord. skedar med apelsin eller citronsaft
Tillagning av måltider:
Skär kallt smör i små bitar, blanda med 50 g pulveriserat socker, ägg, kant och mjöl. Knappa degen med kalla händer, ge den en bollform, linda den i en plastfolie och lägg den i kylskåpet i 30 minuter. Värm ugnen till 180 °. Degen rullar smidigt ut på det mjölhällda bordet och skärs ut med hjälp av figurerad asteriskar och blommor av olika storlekar. Från skivorna av degrullbollar. Sätt på fodrad papper för bakpanna, sätt i ugnen och baka i 12-15 minuter. Låt svalna. Lös upp det återstående pulverformiga sockret med apelsin eller citronsaft. Den resulterande tjocka glasyren sätts i en liten väska, klippa av hörnet och dekorera alla figurer på konturen. Du kan omedelbart sätta in glasyr sockerbollar eller andra färdiga smycken. Kläm samman figurerna tillsammans med sockerglasur för att göra julgranarna.
"Vinterhyddor"
För 10 stycken:
- 75 g bitter choklad
- 30 galleons eller andra kakor
- 1 äggvita
- 500 g pulveriserat socker
- 12 godisstänger
Bitter choklad hugger bitarna och smälter i ett varmt vattenbad. Placera försiktigt i en liten cellofanpåse, klipp av hörnet och applicera tunna fläckar i form av en gitter till 20 galleoner. Ge chokladet väl att frysa. Äggvit, piska blandaren i ett fast skum, gradvis häller pulveriserat socker för att få en tjock glasyr. Applicera lite resulterande glasyr till de återstående 10 kaféerna och lägg på toppen av godisstången. Täck dem med en glasyr och lima toppen med 2 kakor med choklad för att göra ett tak. Var och en av de återstående staplarna skärs i 5 cirklar. Sätt dem på de resulterande husen i form av rör och täcka allt med sockerisning. Istället för glasyren kan hytten täckas med en krämig grädde (förvaras i kylskåp!).
Sandwichkakor "Snowflakes"
I mitten av varje ställe ätbara silverbollar
För 30 stycken:
- 200 g mjöl
- 320 g pulveriserat socker
- 140 g smör
- 2 te. skedar av riven citronskal
- 1 äggula
- 1-2 bord. skedar av citronsaft
Tillagning av måltider:
Olja finhackad, blandad med mjöl, 70 gram pulver, zest och äggula. Knippa degen, ge den en skålform, linda den i en plastfolie och lägg den i kylskåpet i 60 minuter. Degen rullar ut och skärs med hjälp av en snygg snöflinga. Värm ugnen till 180 °. Placera kakor på en bakplåt kantad med bakpapper och baka i 12-15 minuter. Färdiga kakor låt svalna. Kombinera det kvarvarande pulvret med citronsaft och blanda väl. Sedan resulterar den resulterande glasyren för att täcka de kylda kakorna. Applicera omedelbart ett mönster med en tandpetare.
Figurerad pepparkaka med rågmjöl
På 25 stycken:
- 200 g smör
- 250 g granulärt socker
- 1 påse kryddor för pepparkakor
- 200 g rågmjöl
- 300 g vetemjöl
- 1 tsk. sked bakpulver
- 2 ägg
- 250 g pulveriserat socker
- 1-2 bord. skedar av apelsinjuice
Skär smöret i små kuber, blanda med rågmjöl och kryddor. Tillsätt siktat vetemjöl, bakpulver och ägg. Knippa degen, linda i matfilm och sätt i kylskåpet i 30 minuter. Värm ugnen till 180 °. Degen rullas ut och skärs med hjälp av bildens utklipp. Ligga försiktigt på ett ark fodrat med bakpapper och baka i 15 minuter. Blanda sockerpulver med apelsinjuice och blanda väl för att göra en tjock glasyr. Lägg det i en stark plastpåse, klipp av hörnet och dekorera de morötter som har svalnat.
Gås med rödkål
Ma 6 portioner:
- 1 gås redo för matlagning (5 kg)
- salt
- slipad svartpeppar
- 3 äpplen
- 3 lökar
- 1,2 kg rödkål
- 2 bord. matskedar smält smör
- 250 ml sur bärjuice
- 2 laurblader
- 1 nypa kanel
- 2 knoppar av en nötkreatur
- 250 ml kycklingbuljong
- 1 bord. sked av torkad oregano
Värm ugnen till 220 °. Slaktgås och torka den. Från utsidan och insidan bör slaktkroppen gnidas med salt och peppar. 2 äpplen och 2 lök skuren i stora kuber och blanda med oregano. Fyll på gåsen, hugga kanterna och binda. Lägg gåsen i stekpannan med bröstet nedåt. Sätt på ugnsbunten och baka i 30 minuter. Vänd sedan fågeln över och lägg den i ugnen i ytterligare 30 minuter. Temperaturen i ugnen sänks till 80 ° och stew gåsen i minst 7 timmar. Klipp kål och gnid med salt. Det återstående äpplet och lökhacken och brunt på smält smör. Tillsätt kål, efter 2 minuter blanda bärjuice och kryddor. Stew i 30 minuter, sedan säsong. Lägg gåsen ur ugnen, höja temperaturen till 220 °. I den återstående fetthällbuljongen, spänna och koka. Skär gåsen och lägg den i stekpannan, utan fyllning, upp och ner under grillen i 6 minuter. Servera med kål och sås.
Gåsben i sås
För 4 portioner:
- 4 gåsben
- salt
- slipad svartpeppar
- 1 lök
- 1 äpple
- 2 morötter
- 250 g selleri rot
- 2 bord. matskedar vegetabilisk olja
- 1 bord. en sked tomatpasta
- 200 ml torrt rött vin
- 400 ml kycklingbuljong
- 2 laurblader
- 2 bord. matskedar smör
- 12 st. torkade plommon
- 4 bord. skedar av konjak
Värm ugnen till 160 °. Rengör gåsfötterna, torka dem, gnid dem med salt och peppar. Skala lök, ta bort kärnan från äpplen. Morötter och selleri roten ren. Alla skurna i kuber och stek i en brazier i vegetabilisk olja. Tillsätt tomatpastaen och låt sjuda i 5 minuter. Häll vinet och hälften av buljongen. Lägg laurbladet. Sätt benen och smörj dem med smör. Stew i ugnen i 3 timmar, häll sås. Tillsätt den återstående buljongen, låt sjuda i 30 minuter.
Gåsbröst med morötter
För 4 portioner:
- 2 gåsbröst (350 g vardera)
- 1 bord. en sked smält smör
- salt
- slipad svartpeppar
- 400 ml torrt vitt vin
- 2 små morotbunkar (800 g)
- 2 bord. skedar av honung
- 1 bord. en sked smör
Värm ugnen till 160 °. Bröst tvättas, torkas, huden skärs i form av pastiller. Skaka på alla sidor med salt och peppar, steka väl med smält smör. Bröst låg på ugnsristen och ersätter en stekpanna för dem. Stek 30 minuter. Bröstfolie i folie och lämna i av ugnen. Fett dräneras, i den uppsamlade saften från rostning häll lite vin och rör om. Häll i kastrullen, tillsätt resten av vinet och koka till hälften av volymen. Morötter rena. Lägg till honung i såsen. Sätt morötter i den, täck och koka i 8 minuter. Blanda sedan det kalla smöret. Såsalt och peppar. Rulla skivorna och skär i skivor. Sätt på morötter och häll med sås.
Mutterrulle
För 15 portioner:
För provet:
- 500 g mjöl
- 40 g jäst
- 225 ml mjölk
- 75 g socker
- 1 ägg
- 75 g mjukat smör
- riven citronskal på knivens spets
- 1 nypa salt
För fyllning och dekorering:
- 200 g hasselnöt
- 100 g markerade mandlar
- 50 g socker
- 4 bord. skedar av rom
- 1 ägg
- 5 bord. matskedar av pulveriserat socker
- 2 bord. skedar av hacknade hasselnötter
Sifta mjöl i en skål med en glid. Gör en fördjupning och krossa jästen. Lägg till 4 bord. skedar av varm mjölk, 1 bord. en sked socker och blanda. Täck med en servett och låt i 15 minuter. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna, knäda degen och låt den komma över i 45 minuter. Värm ugnen till 180 °. Blanda markerade hasselnötter, mandel, socker, rom och ägg. Häll sedan lite vatten och rör om tills en krämig massa erhålls. Degen rullas i ett lager och smälter med det resulterande nötsmörsmöret. Dölj rullan. Lägg sömmen ner på pannan kantad med bakpapper och låt stå i 15 minuter. Baka i 40 minuter. Sockerpulver utspätt med lite vatten, fett topprullen och strö med hackade haknötter.
Bananmutbröd
För 15 portioner:
- 700 g mogna bananer
- juice av 1 citron
- 140 g granulärt socker
- 25 g smör
- 2 ägg
- 250 g mjöl
- 2 te. skedar av bakpulver
- 1 tsk. en sked av mark kanel
- 100 g hackade valnötter
Värm ugnen till 180 °. Djup rektangulär form för muffinsfett med något fett och lätt strö med mjöl. Bananer tvättas, skalas och skärs i små bitar. Stänk omedelbart med citronsaft, lägg i en skål med mixer och gör en mask. Värm det varma smöret med socker tills en homogen konsistens erhålls. Håll sedan ett ägg åt gången, efter varje noggrann knådning av massan. Tillsätt banan potatismos och mixa bra i en stor skål. Sifta mjöl med bakpulver och mark kanel. Blanda till den resulterande oljan och bananmassan. Till sist lägg till hackade valnötter och knåd degen. Den resulterande degen bör sättas i förberedd form och jämnas. Sätt i ugnen och baka i 1 timme. 45 minuter efter bakningens början, ta brödlofsformen och täck toppen med aluminiumfolie. Klar att ta brödet ur ugnen och låt det svalna lite i formen. Skift sedan försiktigt till grillen för att kyla helt. Innan du serverar kan du spruta en flaska pulverformigt sockerpulver blandat med kanel.
Kaffemuffin
För 14 portioner:
För provet:
- 200 g smör
- 3 ägg
- 200 g socker
- 200 g mjöl
- 50 gram markerade mandlar
- 1 bord. sked av instant coffee pulver
- 50 g hackade valnötter
- 1 tsk. sked bakpulver
- 50 ml kaffe
För fyllning och dekorering:
- 50 g mjöl
- 50 g hasselnöt
- 75 g socker
- 75 g smör
- 50 g hackad nötter blandning
Värm ugnen till 180 °. Olja gnider med socker, en efter en för att sätta in ägg. Blanda mjöl, mandel, kaffepulver, hackade nötter och bakpulver. Tillsammans med varmt kaffe lägg till oljemassan. Sätt degen i smurt form. Blanda mjöl med hasselnöt och socker, slipa med smör. Rör i nötterna och strö kakan. Baka i 45 minuter.
Pie med hasselnötter, pecannötter och cedernötter
För en kort bakverk:
- 180 g mjöl
- salt
- 70 g granulärt socker
- 1 äggula
- 120 g smör
För degen:
- 100 g smör
- 100 g socker
- salt
- 4 ägg
- 120 g hasselnöt
- 60 g mjöl
- 200 g pecanötter
- 100 g pinjenötter
- 1 bord. en sked av pulveriserat socker
Blanda snabbt mjölet, en nypa salt, socker, äggula, kallt smör, skivat och knådigt kort bakverk. Skruva i matfilm, sätt i kylskåp i 30 minuter. Värm ugnen till 180 °. Rul degen på mjöl ytan på arbetsytan i ett tunt lager och sätt det i en 26 cm diameter genom att göra en sida. Lägg ovanifrån av ett pappersark för att baka och sprida på det torkade ärter eller bönor. Sätt i 20 minuter i ugnen. För degen, blanda det varma smöret, sockret och en nypa salt. Beat och en efter en för att presentera ägg. Tillsätt hasselnöt, mjöl, ät degen. Om det blir torrt kan du hälla lite mjölk. Skala hakorna från ugnen, ta bort papperet och ärtorna. Täck degen ut. Sänk ugns temperaturen till 160 °. Pekannötter och pinjenötter sönderdelas ovanifrån och pressar lätt in i degen. Baka i 30 minuter. Strö med pulveriserat socker.
Kakor med mandel
För 40 stycken:
- 80 g ljus nougat
- 200 g mjöl
- 75 g granulärt socker
- 100 g markerade mandlar
- 100 g smör
- 2 bord. matskedar grädde
- 150 g bitter choklad
- salt
Skär nougaten i kuber. Oljeskopa, blanda med nougat, mjöl, socker, en nypa salt och mandel. Tillsätt grädden och ät degen. Skruva in i film och sätt på i 30 minuter i kylan. Värm ugnen till 200 °. Från degen för att bilda 40 bollar och lägg på en paviljong fodrad med papper för bakning. I mitten av varje gör ett litet spår. Baka i 12-15 minuter. Choklad smälta, lägga i en väska, klippa av hörnet och pressa ut i en spiral på de kylda bollarna, fylla spåren.
Kakor med hasselnötter
Extremt doftande!
För 40 stycken:
- 100 g nougat
- 200 g mjöl
- 50 g pulveriserat socker
- 150 gram hasselnöt
- 1 tsk. en sked av mark kanel
- 1 nypa jordklöda
- 150 g smör
- 20 ml rum
- 1 ägg
- 250 g bitter choklad
- 120 g vit choklad
Skär nougaten i kuber. Oljeskopa, blanda med mjöl, pulver, nougat, nötter, kanel, kryddnejlika, rom och ägg. Knippa degen och svalna väl. Värm ugnen till 180 °. Degen rullas in i ett lager och skär ut små cirklar. Baka i 12 minuter. Båda choklad smälter individuellt och dekorerar de kylda kakorna.
Tårta "Mocha"
12 portioner
För kex:
- 4 ägg
- salt
- 150 g granulärt socker
- 1 paket vaniljssocker
- 1 tsk. sked av snabbkaffe
- 125 g mjöl
- 1 tsk. sked (utan topp) bakpulver
För mandelskorpa:
- 125 g valnöt nougat
- 100 g smulade mandelkakor
För kaffemousse:
- 6 g gelatin
- 125 g vit choklad
- 2 äggulor
- 30 g pulveriserat socker
- 200 ml starkt kaffe
- riven skal 1 orange
- 1 paket vaniljssocker
- 250 ml kräm
För impregnering:
- 125 g sockersirap
- 125 ml espressokaffe
- 2 bord. skedar av mandellikör
Värm ugnen till 180 °. Äggen är uppdelad i ekorrar och äggulor. Piska de vita med en nypa salt och socker. Rör yolks, vaniljssocker och kaffe. Från ovan siktar mjölet med bakpulver och blandas väl. Placera degen i ett papper med en diameter av 26 cm, fodrad med papper för bakning, och försiktigt nivån. Sätt i 20 minuter i ugnen. Ta sedan det och låt det svalna. Nougou är hackad, lätt uppvärmd och blandad med smuliga kakor. Den resulterande massan sätts på botten av en 26 cm bred delad form, fodrad med bakpapper. Toppkåpa med en matfilm och rulla några gånger med en rullpinne. Blötlägg gelatin i kallt vatten. Hak hacka fint. Skölj äggulorna med sockerpulver, blanda i en metallskål i ett varmvattenbad med kaffe, apelsinskal och vaniljssocker tills det är smidigt. Gelatinpressa och lös upp i varm kaffemassa. Häll sedan den på hackad choklad och blanda noggrant för att smälta.