- kycklingbuljong - 5 koppar
- olivolja - 3 föremål. skedar
- Smör - 3 Art. skedar
- Gullök - 1/2 stycken
- morötter - 3 stycken
- blomkål - 1/2 kopp
- broccoli - 1/2 kopp
- gul squash - 1 stycke
- salt - - För att smaka
- färsk fänkål - - Att smaka
- ris arborio - 1 / 2-1 koppar
- torrt vitt vin - 1 / 2-1 koppar
- gröna lökar - 4 stycken
- frysta ärter - 1/2 kopp
- getost - 120 gram
- Parmesanost - 1/2 kopp
Smaka choklad lök, squash och vårlök. Skär morötterna i kuber. Häll kycklingbuljongen i en liten kastrull. Koka upp. I en stor stekpanna värm 2 msk. skedar av olivolja och 2 matskedar smör. Lägg till hackade lök och morötter. Rör och stek i 1-2 minuter. Tillsätt blomkål och stek 1 minut. Tillsätt broccoli och stek i 30 sekunder. Tillsätt squash och stek i 30 sekunder. Stänk med salt och blanda. Sätt blandningen på en tallrik och lägg åt sidan. Tillsätt 1 msk. skedar av olivolja och 1 matsked smör på samma stekpanna. Värme på medium värme. Tillsätt ris och rör om, stek i 1 minut. Tillsätt hälften av vinet och 1 1/2 tsk salt. Rör och stek tills vätska avdunstar. För de närmaste 30 till 45 minuterna tillsätt 1 kopp kokande buljong, omröring. Koka tills buljongen absorberas. Tillsätt den återstående halvan av vinet och koka tills det är förångat. Tillsätt de gröna lökarna och ärterna, blanda. Salt till smak. Lägg till ytterligare en servering med buljong om det behövs. Lägg till mer salt om det behövs. När riset är klart, ta av det från värme. Lägg till getost, parmesan och grönsaker, rör om. Dekorera med dillspiror och servera.
Portioner: 8