Denna biologiskt aktiva substans har ett annat namn - antiskorbutiskt vitamin. I tidigare tider mötte nästan alla sjömän, på en lång resa, efter en tid en sjukdom som kallades skörbjul. Symtom i denna sjukdom var svåra blödande tandkött, lossning och förlust av tänder. På den tiden visste människor fortfarande inte bara om askorbinsyra, men i allmänhet om vitaminer. Eftersom lagret av frukter och grönsaker på fartyget spenderades under de första månaderna av resan, och hela resans varaktighet var ibland tom två eller tre år, uppenbaras orsaken till skörbjuggets utveckling i skeppets besättning. Faktum är att huvudkällan för askorbinsyraintag i människokroppen är alla typer av frukter och grönsaker. I någon av dem finns alltid i denna eller denna mängd nödvändigtvis detta vitamin. Den fullständiga försvinnandet av askorbinsyra från intaget av mat (vilket observeras i frånvaro av frukt och grönsaker i kosten) medför nödvändigtvis utvecklingen av skörbjugg. Denna sjukdom uppstår på grund av en kränkning av syntesen av det intercellulära kollagenproteinet. Som ett resultat ökar permeabiliteten och bräckligheten i blodkärlen kraftigt.
Askorbinsyra måste också finnas närvarande i mat under perioden med massiva förkylningar. Varför rekommenderar läkare att ta C-vitamin i sådana perioder? Det visar sig att askorbinsyra kan stärka den mänskliga immuniteten avsevärt, på grund av vilken vår kropp blir mer resistent mot effekterna av alla slags virus- och bakterieinfektioner. Med de första kylproblemen rekommenderas att du omedelbart tar "chock" doser av askorbinsyra. Detta tillvägagångssätt kan i hög grad hjälpa till i kampen mot sjukdomen.
Närvaron av tillräckliga mängder askorbinsyra i maten bidrar också till att sänka blodtrycket (vilket är mycket viktigt för personer som lider av högt blodtryck). C-vitamin är också en kraftfull antioxidant som förhindrar de negativa effekterna av fria radikaler som förstör många viktiga molekyler i den levande kroppscellen.
Den dagliga dosen askorbinsyra för en vuxen är ca 100 mg. De viktigaste livsmedelsprodukterna som nödvändigtvis måste vara närvarande i livsmedel för att tillhandahålla den erforderliga mängden askorbinsyra är, såsom redan nämnts ovan, grönsaker och frukter. Ledare i innehållet av askorbinsyra kan kallas vildrosa, svarta vinbär, citrus (citron, apelsin, mandariner), persilja.
Som ett förebyggande och terapeutiskt medel rekommenderas askorbinsyra för olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, andningsorganen, lever, njurar, ledsjukdomar, förgiftning med gifter. Stora doser askorbinsyra minskar skadliga effekter av farliga ämnen i tobaksrök. Därför måste produkter som innehåller askorbinsyra nödvändigtvis vara närvarande i kosten för rökare (för dem kan den dagliga dosen av C-vitamin nå 500-600 mg).
Således är askorbinsyraens roll för att upprätthålla människors hälsa väldigt viktigt. För att säkerställa det normala flödet av många fysiologiska processer måste detta vitamin nödvändigtvis komma in i vår kropp med mat.