- Portobello svamp - 1 stycke
- Shiitake svampar - 225 gram
- svamp cremini (eller mushrooms) - 225 gram
- svamp eller grönsaksbuljong - 4 koppar
- smör - 4 föremål. skedar
- skalot, finhackad - 2 stycken
- Marsala vin (valfritt) - 1 Art. en sked
- mjöl - 3 Art. skedar
- av timjan lämnar - 1 tesked
Skär av benen på alla svampar. Svamp och buljong i en medelstora kastrull över medium värme kokas. Minska värmen till ett minimum, koka över låg värme i 30 minuter. Lägg åt sidan. Finsnipa portobello och sätt åt sidan. Skivad tunn shiitake och cremini. 3 msk smör, värm i en stor kastrull över medium värme, tillsätt lök och stek tills transparent, 3 till 5 minuter. Tillsätt den hackade svampen och stek tills svampen är mjuk och brun, och all vätska kommer att förångas. Tillsätt vin om nödvändigt och koka, omröring. Ta bort från värme och lägg åt sidan. Den återstående oljan och en matsked mjöl bör kokas i en medium kastrull över medium värme tills brunt, 2 till 3 minuter. Häll långsamt till buljongen och koka, vispa tills massan tjocknar. Tillsätt svampblandningen och timjan, blanda. Servera varmt.
Portioner: 16