- vatten - 2 liter
- Pork tongue - 300 gram
- betor - 1,5 kilogram
- mjöl - 2 Art. skedar
- gräddfil - 3-4 Art. skedar
- av smör - 100 gram
- ättika - 1 st. en sked
- grönsaker, socker, peppar och salt - För att smaka på
Denna lätta och användbara soppa är framställd av ett minimum av ingredienser. Förberedelse: Skölj svamptunga, skal och skär i remsor. Sätt tungan i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på eld. Koka över låg värme tills det är klart i 2-3 timmar. Koka rödbetor, låt svalna. Rist det stort och sätt i en kastrull. Tillsätt 6-8 matskedar varmvatten, ättika och smör. Koka upp. Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt mjöl och steka, omrör hela tiden. Torka betorna genom en sikt och lägg till buljongen med tungan. Tillsätt passiverat mjöl, socker, salt och svartjord peppar. Koka upp. Sprid soppa på tallrikar, dekorera med hackade örter och servera med gräddfil.
Portioner: 4